Soupe de poisson vatapa au lait de coco

Name: soupe de poisson vatapa au lait de coco
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile de dende (voir note 1) ou d'huile de carthame; 1 large onion, finely chopped; 3 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 4 petits piments jalapeno, hachés, épépinés et hachés finement; 6 tomates italiennes pelées, épépinées et hachées grossièrement; 2 limes, coupées en quartiers; Une tasse d’une contenance de 80 ml contenant des crevettes séchées (voir note 2), broyée en poudre; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre de noix de cajou ou de cacahuète; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de poulet, en conserve maison ou de la meilleure qualité; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait de coco; 6 à 8 brins de coriandre, pour garnir (facultatif); 1 cuillère à café de sel; Dash Tabasco, ou au goût; Filets de poisson de 900 grammes, sans peau ni os, coupés en cubes d'un centimètre; Crevettes cuites de 400 grammes, coupées en morceaux de 1,25 centimètre; 6 à 8 brins de coriandre, pour garnir (facultatif); 2 limes, coupées en quartiers

Soupe de poisson Vatapa au lait de coco

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à dende à feu moyen-doux.Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments.Cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis.Ajouter les tomates, le jus de citron vert, moulu crevettes et beurre de noix de cajou et mélanger pendant 1 minute de plus.Commencez à ajouter le bouillon de poulet, une tasse d’une contenance de 130 ml contenant à la fois, tout en remuant pour maintenir le mélange lisse.Ajoutez le lait de coco, la coriandre, le sel et Tabasco.
Au moment de servir, badigeonnez une petite casserole de poêlon ou de casserole avec un peu d’huile et placez-la dans le poisson en une seule couche.Placez la casserole sur feu moyen-vif et, quand elle commence tout juste à grésiller, versez-y le mélange de bouillon et cuire pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque, en ajoutant les crevettes pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Répartissez le poisson uniformément dans 6 ou 8 coupes. Goûtez le bouillon pour l'assaisonnement et versez dessus. le poisson.Faire glisser un quartier de citron vert sur chaque bol et déposez-le dedans.Garnir avec des brins de coriandre, si désiré, et servir.