Casserole de brocolis et croûtons de jeanette, rachaelmagized

Préchauffer le four à 350 F.

Faites chauffer le bouillon à feu moyen dans une sauteuse.Ajoutez le beurre à l'huile et ajoutez-y l'ail, le thym, le persil et le poivron et faites-les tourner pendant 1 à 2 minutes.Placez le pain dans un grand bol et mélangez avec la sauce au beurre et répartir la moitié du fromage sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce que les croûtons soient profondément dorés et croustillants, pendant 20 minutes.Vous pouvez conserver les croûtons enveloppés dans du papier d'aluminium à la température ambiante ou dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.

Apportez quelques centimètres d'eau à ébullition dans une poêle profonde.Salez l'eau et ajoutez le brocoli.Cuire au fondant-croustillant, 5 minutes; Les brocolis peuvent être conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique pendant plusieurs jours.

Pour assembler et cuire la casserole, préchauffez le four à 200 degrés et disposez les croûtons dans un plat.Suplez avec le brocoli, le poulet, la soupe et le reste. Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant jusqu'à Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du Parm.Bake jusqu'à ce que chaud tout et doré sur le dessus, 35 à 40 minutes.

Pour le bouillon de poulet poché: Placez le poulet, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, le citron, le bouquet d'herbes, les grains de poivre et le sel dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Réduisez la chaleur pour laisser mijoter et mijoter pendant 1 heure minimum Refroidissez le poulet dans le bouillon.Retirez le poulet et laissez-le refroidir.Séparez la viande et coupez-la ou hachez-la en petits morceaux.Réservez pour la préparation du brocoli à la casserole.Vous pouvez conserver le poulet dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant 4 jours. Filtrer le bouillon et réserver pour la soupe.

Pour la soupe: Faites chauffer une casserole à feu moyen. Faites fondre le beurre et quand il commence à mousser, ajoutez le céleri, les oignons et l'ail; assaisonner avec le sel de céleri et le poivre.Ajouter la feuille de laurier fraîche à la casserole, couvrir partiellement et cuire jusqu'à tendreté et moelleux, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter les pommes de terre, le céleri-rave et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux. Laisser mijoter partiellement à couvert pendant 20 minutes, puis réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion. Refroidir la soupe et conserver pour un repas préparé à l'avance.

Placez la soupe dans une casserole et ajoutez la crème. Apportez pour laisser mijoter et goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Rendement: 4 à 6 portions (plus un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant un bol d'un capacité de 1 litre contenant à réserver pour une casserole de brocoli)