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1010rikku
Soupe de queue de boeuf à la malaysienne
Ce bouillon est si savoureux et si authentique.Il a un goût un peu comme la soupe de nouilles au bœuf vietnamienne "Pho". Il ne manque que l'anis étoilé.
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Ingrédients
- 1,1 kilogramme de queue de bœuf, morceaux de 5 centimètres
- 1 medium onion, halved,peel left on
- 5 gousses d'ail, pelées et broyées
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
- 2,5 bâtons de cannelle, 7,66 cm de long
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre entières
- 1 piment rouge séché
- 1 litre de bouillon de boeuf
- Eau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 7,66 cuillères à soupe de gingembre frais pelé, finement émincé, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1 cuillère à soupe d'ail finement émincé
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
Préparation
-
Remettre le bouillon dans la marmite.
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Ajouter le bouillon et l'eau pour couvrir les ingrédients de 1,5 pouces.
-
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures, en écumant toute la mousse qui remonte à la surface.
-
Assaisonner de sel et de poivre et cuire à découvert pendant 15 minutes.
-
La queue de bœuf devrait être très tendre.
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Retirer du feu.
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Enlevez les queues de bœuf et déchiquetez la viande des os, en jetant les os et leur graisse.
-
Mettre la viande de côté Passer le bouillon dans une passoire très fine.
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Refroidissez pendant au moins 1 heure pour que la graisse monte au sommet.
-
Enlever toute la graisse et les jeter.
-
Return the broth to the soup pot.
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Ajouter le gingembre et l'ail émincé.
-
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
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Remettez la viande déchiquetée dans le bouillon et laissez cuire encore 5 minutes.
-
Incorporer la coriandre et cuire encore 1 minute.
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