Soupe au poulet et à l'orge de printemps

Name: soupe au poulet et à l'orge de printemps
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 cups, 4-6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; A cup with a capacity of 130 ml containing finely chopped onion; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du céleri finement haché; 2 gousses d'ail émincées; 1,5 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 1 grosse poitrine de poulet, sans peau, parée (22964 grammes); Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de l'orge perlé; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des épinards frais déchiquetés; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des champignons tranchés; 1 (425 grammes) boîte de tomates en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des asperges parées et coupées en tranches diagonales (2/3 cm d'épaisseur); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois congelés décongelés; 1/2 cuillère à café de gros sel; poivre fraîchement moulu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant une feuille de basilic frais légèrement déchirée; 1 bande de zeste d'orange (1,25 sur 5 cm)

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen; Ajoutez l'oignon et le céleri et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 2 à 4 minutes.
Ajouter l'ail dans la casserole et cuire environ 1 minute, en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé.
Ajouter le bouillon, le poulet et l'orge.Amener à feu doux. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes.Transférer le poulet dans une assiette à l'aide d'une cuillère à égoutter.
Laisser mijoter le bouillon et cuire jusqu'à ce que l'orge soit tendre, soit 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, déchiquetez le poulet ou coupez-le en petits morceaux; jeter l'os.
Quand l'orge est cuit, ajouter le poulet, les épinards, les champignons, les tomates avec le jus, les asperges, les pois, le sel et un peu de poivre; retournez à ébullition.
Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 5 minutes de plus.
Ramassez le basilic et le zeste d'orange et hachez-les finement.
Verser la soupe dans des bols et saupoudrer chaque portion d'un centimètre généreux du mélange au basilic.