Soupe de tofu piquant et aigre

Name: soupe de tofu piquant et aigre
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 3/4 litre de bouillon de poulet; 130 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pousses de bambou tranchées, égouttées; 8 champignons shiitake séchés, réhydratés; 1 gousse d'ail, écrasée; 1 morceau de racine de gingembre frais (1,25 centimètre); 2 cuillères à café de sauce soja; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge; Tofu ferme de 57 grammes, coupé en dés; 1 oeuf battu; 2 green onions, chopped

Une version au tofu de soupe au poulet aigre et piquante qui a le même goût que la soupe au restaurant.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le vinaigre et la fécule de maïs dans un bol.
Mélanger le bouillon de poulet, l'eau, les pousses de bambou, les champignons shiitake, l'ail, la racine de gingembre, la sauce soja et les flocons de piment rouge dans une casserole à feu moyen-vif.Amener à ébullition.Réduire à feu doux; couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.Enlever le couvercle et ajouter le tofu.Remettre à ébullition; verser lentement dans l'oeuf en remuant. Incorporer le mélange de fécule de maïs.
Laisser mijoter la soupe à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon ait légèrement épaissi, environ 3 minutes. Garnir d'oignons verts.