Soupe de tomates en conserve

Placez les oignons, le céleri et les tomates dans une grande casserole; verser assez d'eau pour couvrir les légumes; porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres, 20 à 30 minutes.Verser le mélange de tomates dans un tamis ou un moulin à nourriture, jeter les résidus et remettre dans le pot; incorporer le sucre et le sel dans

Mélanger le beurre et la farine au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux. ajouter le jus de tomate.Mélanger jusqu'à consistance lisse.Verser le mélange de beurre dans la casserole.Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à ce que la soupe aux tomates soit bien chaude.

Stérilisez les pots et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Emballez la soupe aux tomates dans les pots chauds et stérilisés, en les remplissant à environ 2/3 centimètre du dessus.Faites passer un couteau ou une fine spatule à l’intérieur de la après avoir été remplis, éliminez les bulles d’air éventuelles.Essuyez les rebords des pots avec un essuie-tout humide pour éliminer tout résidu de nourriture.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Laissez un espace d'un centimètre entre les bocaux.Pour encore plus d'eau bouillante, si nécessaire, pour amener l'eau niveler au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des bocaux. Amener l'eau à ébullition, couvrir le pot et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement du tout). Stockez dans un endroit sombre et frais et attendez au moins 12 heures avant de l’ouvrir.