Soupe d'orge aux légumes racines

Name: soupe d'orge aux légumes racines
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 poireaux moyens, parties blanches et vert pâle seulement, tranchés (environ Un bol d'une contenance de 1/2 litre); 3 gousses d'ail émincées (environ 1 cuillère à soupe); Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de l'orge perlé; 2 cubes de bouillon de légumes; 3 carottes moyennes, coupées en dés (environ Un bol d'une contenance de 3/8 litre); 1 petite racine de céleri, pelée et coupée en dés (environ Un bol d'une contenance de 3/8 litre); Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de l'aneth frais haché; 1 cuillère à soupe de jus de citron

L'orge au goût de noix et le céleri-rave sucré transforment cette soupe en nourriture réconfortante! Pour accélérer le temps de cuisson, remplacez l'orge perlé par de l'orge à cuisson rapide, ajoutez-le aux carottes et au céleri-rave et laissez mijoter la soupe pendant environ 20 minutes au total.Adapté du magazine Vegetarian Times (2006).

Ingrédients

Préparation

Amener la soupe à ébullition. Réduire le feu, enlever la mousse, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les carottes et le céleri-rave. Couvrir et laisser mijoter encore 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres.
Just before serving, stir in dill, lemon juice and black pepper to taste.Enjoy!

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