Soupe d'orge de boeuf des caraïbes aux légumes

Cette recette utilise le jarret de bœuf peu coûteux, mais vous pouvez utiliser une autre coupe de bœuf, si vous le souhaitez.L’extrait conviendrait bien.Cette recette est faite dans un autocuiseur, mais vous pouvez utiliser un four hollandais sur la une mijoteuse (instructions incluses).

Ingrédients

Préparation

Remettre la viande dans la casserole et ajouter les bouillons et l'eau; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures.
Placez les oignons et l'ail dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 10 minutes. ne laissez pas brunir (baissez le feu si nécessaire).
Incorporer les épices, les clous de girofle, le thym et les flocons de piment rouge; Ajouter le vin et dégivrer la poêle et laisser évaporer un peu, environ 2 minutes.
Retournez la viande et ajoutez les deux bouillons et l'eau; fermer l'autocuiseur et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure.
Relâchez la pression, découvrez, ajoutez l'orge et les fèves; couvrir, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Relâchez la pression, découvrez, ajoutez les pommes de terre, les carottes et le chou; replacer le couvercle et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes de plus.
Ajustez l'assaisonnement (sel et poivre) et servez garni d'oignons verts.
Four hollandais sur le dessus du poêle: Chauffer l'huile, à feu moyen, au four hollandais et bien faire dorer des deux côtés, assaisonner avec du sel et du poivre, environ 10 minutes; enlever et mettre de côté.
Ajouter les oignons et l'ail dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 10 minutes. ne laissez pas les oignons bruns (baissez un peu le feu, si nécessaire).
Incorporer les épices, les clous de girofle, le thym et les flocons de piment rouge; Ajouter le vin et dégivrer la poêle et laisser évaporer la plupart du temps, 2 minutes.
Return meat to pot and add broths and water; cover, reduce heat to low and simmer until meat is tender, about 2 hours.
Ajouter les fèves et l'orge et laisser mijoter à couvert environ 30 minutes, à feu moyen-doux.
Ajouter les pommes de terre, les carottes et le chou, laisser mijoter à couvert 10 à 15 minutes; ajuster l'assaisonnement (sel et poivre).
Servir garni d'oignons verts.
Mijoteuse: Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire dorer la viande des deux côtés, en y ajoutant du sel et du poivre, environ 10 minutes; placer dans la cocotte.
Ajouter les oignons et l'ail dans la poêle, cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 10 minutes; ne laissez pas les oignons bruns (réduire le feu).
Incorporer les flocons de piment, le thym et le piment rouge; Déglacer avec le vin et laisser la plupart du vin s'évaporer.
Ajoutez le mélange dans la cocotte avec les deux bouillons, l’eau et le reste des ingrédients, sans inclure les oignons verts.
Cuire à feu doux 7 à 9 heures ou élevé 5 à 6 heures; servir garni d'oignons verts.