Soupe épicée à la citrouille grecque

Name: soupe épicée à la citrouille grecque
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 900 grammes de citrouille pelée et ensemencée; 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge; 2 poireaux, parés et tranchés; 1 gousse d'ail, écrasée; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de cumin, moulu; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du bouillon de poulet; sel et poivre; feuille de coriandre (coriandre); 4 cuillères à soupe de yaourt grec

Idéal pour utiliser des citrouilles d'automne. Aucune citrouille? Pas de problème - utilisez de la citrouille en conserve et un peu moins de bouillon. Tiré de Greek Cooking by Salaman.

Ingrédients

Préparation

Couper la citrouille en morceaux de taille égale.
Faire chauffer l'huile, cuire les poireaux et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajouter le gingembre et le cumin, remuer pendant une minute.
Ajouter les morceaux de citrouille et le bouillon, saler et poivrer.
Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Préparez la soupe au mélangeur ou avec un mélangeur à immersion.
Réchauffez doucement, versez dans 4 bols.
Incorporer une cuillère à soupe de yogourt grec dans chaque bol et garnir de feuilles de coriandre fraîches.