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Dorothy Denise Garcia
Soupe épicée à la citrouille grecque
Idéal pour utiliser des citrouilles d'automne. Aucune citrouille? Pas de problème - utilisez de la citrouille en conserve et un peu moins de bouillon. Tiré de Greek Cooking by Salaman.
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Ingrédients
Préparation
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Couper la citrouille en morceaux de taille égale.
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Faire chauffer l'huile, cuire les poireaux et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
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Ajouter le gingembre et le cumin, remuer pendant une minute.
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Ajouter les morceaux de citrouille et le bouillon, saler et poivrer.
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Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
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Préparez la soupe au mélangeur ou avec un mélangeur à immersion.
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Réchauffez doucement, versez dans 4 bols.
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Incorporer une cuillère à soupe de yogourt grec dans chaque bol et garnir de feuilles de coriandre fraîches.
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