Soupe épicée à la saucisse et au chou-fleur

Name: soupe épicée à la saucisse et au chou-fleur
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 (454 grammes) paquet de saucisse de porc épicée; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 2 boîtes (907 grammes) de bouillon de poulet; Chou-fleur 2 têtes, parées; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant moitié-moitié; fromage cheddar fort râpé, garniture; sliced green onion, garnish

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Ingrédients

Préparation

Remarque: Pour obtenir une soupe plus lisse, réduire en purée au robot culinaire avant d’ajouter moitié-moitié.
Retirer les saucisses et réserver le jus de cuisson dans la casserole (le jus de cuisson doit correspondre à environ 60 litres).
Réduire le feu à moyen; ajouter de l'huile végétale.
Ajouter la farine et cuire en fouettant pour enlever les grumeaux jusqu'à coloration brune.
Incorporer le bouillon de poulet en fouettant pour éliminer les grumeaux.
Ajouter le chou-fleur et laisser mijoter jusqu'à tendreté et commence à se défaire.
Incorporer la moitié et demi.
Pour servir, garnir chaque bol avec les quantités souhaitées de saucisses émiettées.
Garnir de fromage cheddar et d'oignons verts, si désiré.
Sers immédiatement.
Note: For a smoother soup, puree in a food processor before adding half-and-half.