Soupe rapide aux lentilles épicées

Name: soupe rapide aux lentilles épicées
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 medium onion, chopped; 1 carotte hachée; 1 poivron rouge, haché; 5 gousses d'ail, tranchées; 1,25 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des lentilles séchées; 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées; 2 feuilles de laurier; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; sel et poivre au goût

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Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon; cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer la carotte, le poivron et l'ail. Cuire 3 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients, sauf le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu vif.
Baisser la température; laisser mijoter à découvert 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Enlevez les feuilles de laurier.
Servir avec des petits pains.