Soupe végétalienne aux pois cassés

Name: soupe végétalienne aux pois cassés
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 onion, diced; 2 côtes de céleri hachées; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des carottes pelées et hachées; 1 poivron rouge, haché; 1 poivron rouge, haché; 1,5 litre de bouillon de légumes sans gluten, divisé; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/4 cuillère à café de paprika en poudre; sel et poivre noir au goût; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pois cassés secs; 1/2 grosse patate douce, coupée en cubes; 1 feuille de laurier; 1 green onion, chopped, or to taste

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif.Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes, le poivron vert, le poivron rouge et un soupçon de bouillon de légumes.Cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 10 minutes.
Incorporer l'ail, l'origan, le poivre de Cayenne, le paprika, le sel et le poivre noir au mélange de légumes.Sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 5 minutes.Ajouter le bouillon restant, les pois cassés, la patate douce et la feuille de laurier.Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à couvert environ 45 minutes, jusqu'à ce que les pois cassés commencent à ramollir.
Transférer 0,5 la soupe dans un mélangeur; réduire en purée. Verser dans la casserole et bien mélanger.Verser la soupe dans des bols et garnir d'oignons verts.