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Patricia
Sancocho panaméen
Il existe plusieurs versions du sancocho (en fait, il existe probablement plusieurs recettes dans le même pays), mais c'est ce que ma grand-mère utilisait pour le préparer. de coriandre et de yuca (ou de manioc).
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Ingrédients
Préparation
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Rincer le poulet et assécher.
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Dans un petit bol, mélanger le sel, la coriandre, l'origan, l'ail et l'huile d'olive. Badigeonnez le poulet et laissez-le mariner 10 minutes.
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Pendant ce temps, épluchez et hachez le yucca et l'oignon. Mettre de côté.
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Faites chauffer une grande casserole à feu moyen.Placez le poulet dans la casserole, fermez-le et laissez-le transpirer pendant environ 7 minutes.
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Ajouter l'oignon et le bouillon de poulet. Porter à ébullition la soupe, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ramolli.
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Augmenter le feu à moyen et ajouter le yucca. Laisser mijoter doucement et cuire jusqu'à ce que le yucca soit bien cuit (environ 10 minutes).
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Servir avec du riz blanc sur le côté qui est ajouté dans la soupe lorsque vous êtes sur le point de le manger.
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NOTE: Cette soupe reste bien congelée et ne devient que plus savoureuse avec le temps.
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