Spaghetti au poisson et aux légumes: ciambotta

Dans une grande casserole à feu moyen, faire sauter doucement l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 10 minutes.Remassez tout le jus sauf 2 cuillerées à soupe de persil dans les légumes, puis ajoutez les tomates, le poivron vert, les flocons de poivron et 1 cuillère à café de sel en remuant pour bien mélanger.Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Ajoutez l'eau et le vin et laissez mijoter. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.Mettez les darnes de poisson dans la casserole, en recouvrant de sauce.Fait cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.Remettez le poisson dans une assiette à l'aide d'une fente cuillère.Set de côté.

Amenez la sauce à ébullition et laissez réduire jusqu'à ce qu'elle recouvre le dos d'une cuillère, en enlevant les arêtes de poisson ou la peau que vous trouverez.Floquez la chair du poisson cuit et laissez-la revenir à la sauce réduite.Cuire 5 minutes afin de fondre les saveurs, puis retirer du feu mettre de côté.

Porter à ébullition 6 litres d'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de sel.

Ajouter les spaghettis à l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté, mais al dente, environ 7 à 8 minutes. Égoutter et ajouter à la sauce.

Cuire à feu vif pendant 45 secondes, puis répartir uniformément entre 6 bols à pâtes chauffés, parsemer du reste du persil, verser un filet d'huile et servir immédiatement.