Spaghettis à la sauce bolognaise (martha stewart)

Préparer la sauce: Dans un faitout (ou une casserole de 5 litres), chauffer l'huile à feu vif.Ajouter les oignons, les carottes et l'ail; cuire, en remuant, environ 2 minutes jusqu'à ce que légèrement ramolli. Ajouter le bœuf et le porc; cuire, en cassant la viande avec une cuillère, jusqu'à ce que la coloration soit à point, environ 5 minutes.Ajouter la pâte de tomate; cuire 1 minute. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Ajouter le vin et les tomates. Faire mijoter la sauce; cuire, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 1 heure. Ajoutez du lait; laisser mijoter jusqu'à complète absorption, environ 15 minutes de plus. Assaisonner encore avec du sel et du poivre.

Lorsque la sauce est presque terminée, faites cuire les pâtes al-dente dans une casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions sur l'emballage; égoutter. Mélanger les pâtes avec la moitié de la sauce à la viande; conserver le reste de la sauce pour le lendemain. Servir saupoudré de fromage.