Spaghettis aux champignons sauvages truffés

Name: spaghettis aux champignons sauvages truffés
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes de spaghettis frais; sel de mer; Champignons sauvages frais assortis de 400 grammes, nettoyés et tranchés; 1 grosse échalote, hachée finement; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; huile de truffe blanche (pour arroser); 1 cuillère à soupe de thym frais; 1 cuillère à soupe de feuille de sauge fraîche, émincée; 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, émincée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; sel de mer; poivre noir concassé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil italien, hachée; parmesan râpé (pour la garniture); huile de truffe blanche (pour arroser)

Utilisez un assortiment de champignons sauvages - les chanterelles, les champignons du homard, le shitake et le mitake constituent une bonne combinaison.

Ingrédients

Préparation

Amenez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez du sel jusqu'à ce qu'il ait le goût de la mer - (environ 1-2 c. À soupe).
Dans un grand sautoir sur feu moyen-vif, ajoutez le beurre et l'huile d'olive.Une fois le beurre fondu et que le beurre commence à brunir, ajoutez les champignons et l'échalote.Sautez à feu vif jusqu'à ce que les champignons commencent à devenir dorés et que les échalotes deviennent translucides.Ajoutez des herbes crème épaisse et laisser mijoter juste assez longtemps pour réduire légèrement la crème.Ajouter le poivre noir concassé et un centimètre de sel de mer au goût.
Pendant la cuisson des champignons, faites bouillir les pâtes selon les instructions pour al dente, environ 2-3 minutes. Égoutter et mélanger les pâtes avec le mélange chaud champignons/crème.
Garnir chaque portion de gouttes d’huile de truffe, de parmesan râpé et de persil italien.