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St. le steak d'ail d'Anm
 
 
2 PortionsPTM28 min

St. le steak d'ail d'Anm


Sonnant très simple, mais délicieux. Servir également la sauce au beurre clarifié sur des coquilles Saint-Jacques, des crevettes ou des artichauts.Je l’adore sur des coquilles Saint-Jacques! Très polyvalent! Vous pouvez également sous échalotes ou romarin pour l'ail.Au Bon Appetit.Le temps de préparation ne comprend pas le temps nécessaire pour que votre gril soit prêt.

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Préparation

  1. Construire un feu moyennement chaud dans un barbecue au charbon.
  2. Assaisonner généreusement le bifteck avec du sel kasher et du poivre noir.
  3. Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux.Enlevez la poêle du feu.Pour clarifier le beurre, utilisez une cuillère pour écrémer la mousse flottant à la surface du beurre; jeter la mousse.Ajoutez l'ail au beurre clarifié et laissez infuser pendant que le steak cuit et se repose.
  4. Faire griller le steak en le retournant une fois, jusqu'à ce que la cuisson soit à la cuisson désirée, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 10 minutes.
  5. Couper le bifteck en fines tranches dans le sens opposé du grain. Répartir le bifteck entre les assiettes et déposer le beurre à l'ail sur le dessus des steaks. Assaisonner de sel de mer et garnir de persil, si désiré.



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