Steaks de flétan - style maine

Name: steaks de flétan - style maine
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 3-4
Ingredients: 600 steaks de flétan frais, 2 cm d'épaisseur (3 steaks); 2 gros œufs; 1 cuillère à soupe de lait entier homogénéisé; 1/4 cuillère à café de moutarde en poudre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des flocons de maïs broyés pour le petit-déjeuner; 1 cuillère à café de poudre d'ail granulée; 1 cuillère à café d'aneth séché; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du parmesan dur râpé (fromage Parmigiano Reggiano de préférence); 1 1/2 cuillères à café de mélange d'assaisonnement italien; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 4 cuillères à soupe de beurre

Une superbe recette de poisson. Je prépare ce plat depuis plus de 30 ans. La combinaison des épices donne au poisson une saveur délicieuse.

Ingrédients

Préparation

Retournez les darnes de flétan et continuez de cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse lorsque vous avez testé à la fourchette. NE PAS TROP CUIRE.
Dans un petit bol, battre ensemble les œufs, le lait et la moutarde.
Écraser les flocons de maïs.
Dans un bol peu profond, mélanger les flocons de maïs broyés, la poudre d’ail granulée, l’aneth déshydratée, le parmesan et le mélange d’assaisonnement pour herbes italiennes.
Préchauffer le four à 230 degrés.
Tremper le flétan dans le mélange d'œufs.
Maintenant, plongez le flétan dans le mélange de flocons de maïs pour bien enrober toutes les surfaces. Avec les doigts farinés, enfoncez fermement les flocons de maïs dans le flétan.
Dans un plat peu profond allant au four allant au four -10 x -10, dans un four préchauffé à 230 degrés, chauffer le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Placez les darnes de flétan enrobées en une seule couche dans le plat à gratin beurré.
Cuire au four préchauffé à 230 degrés pendant 5 minutes.
Turn halibut steaks over and continue to bake for 5 to 6 minutes or until fish flakes when tested with a fork; DO NOT OVERCOOK.
Servir immédiatement avec de la sauce tartare, des quartiers de citron ou les deux.

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