Strudel aux pommes munich

Name: strudel aux pommes munich
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 large strudel, 6-8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine; 2 oeufs; 2,5 cm de sel; 2 cuillères à soupe d'huile; 130 litres d'eau; 3 -4 pommes à tarte, coupées en tranches très fines avec un coupe-légumes; 1 citron, jus de; 142 grammes de raisins secs trempés dans du rhum; 5 cuillères à soupe de rhum; 4 cuillères à soupe de beurre fondu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème sure; le sucre des confiseurs; cannelle; Noix de muscade; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; le sucre des confiseurs

Son parent munichois est juteux et se prépare dans un plat allant au four. Mon mari est originaire de Munich et adore ce délicieux régal. Il provient d’un livre de recettes acheté en Bavière qui convertit les mesures en unités anglaises, " Cuisine bavaroise "réunie par Olli Leeb. À l'avenir, je pourrai essayer avec des noix ajoutées, je pense que c'est très flexible.recette.Le livre mentionne également le fractionnement en deux petits strudels et la congélation 1, ou le doublement de la recette et la fabrication et la congélation de plusieurs.

Ingrédients

Préparation

Tamponnez la crème sure et étendez-la en couche lisse sur le beurre.
Tamisez la farine sur une surface de travail propre et sèche.Faites un puits au milieu.Floquez les œufs dans le puits, ajoutez le sel, l'huile et l'eau et mélangez le tout à la farine en commençant par le centre.Ensuite, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devient lisse et soyeux (à ce stade, je l'ai mis dans mon Kitchenaid avec un crochet à pâte car il ne devenait pas soyeux à la main, mais très très collant).
Laisser reposer pendant 0,5 heure recouvert d'une casserole chaude.
Roulez sur un chiffon fariné et "tirez" à l'épaisseur désirée (très mince) .Aussi, j'ai fait plusieurs roulis avec un rouleau à pâtisserie en le déchirant avec mes doigts et j'ai utilisé beaucoup de farine car c'est une pâte très collante .
Strudel aux pommes.
Préparez la pâte à strudel et étalez-la très finement sur un chiffon fariné.
Faites tremper vos raisins dans le rhum.
Préchauffez le four à 470 *.
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches très fines avec un coupe-légumes, arrosez-les de jus de citron pour éviter toute décoloration.
Badigeonner la pâte à strudel extraite avec le beurre fondu chaud.
Dab the sour cream out and spread in a smooth layer over butter.
Étalez les tranches de pomme sur la pâte en une couche uniforme (la mienne était composée de quelques tranches de pomme épaisses par endroits, j'avais beaucoup de pommes) en vous arrêtant à environ un centimètre du bord.
Saupoudrer de raisins secs imbibés de rhum (jeter l'excès de rhum).
Saupoudrer de sucre et d'épices au goût; J'ai fait quelques poignées de sucre.
Replier les bords de la pâte et, à l'aide du chiffon, enrouler le strudel sans serrer.
Glissez le strudel dans un plat allant au four bien beurré.
Porter le lait et la crème à ébullition avec de la cannelle saupoudrée, puis verser ce mélange sur le strudel dans un plat allant au four.
Cuire au four à 470 * pendant 15 minutes, réduire le feu à 420 * Cuire au four pendant 30 à 40 minutes supplémentaires.
Couper en portions avant de servir et saupoudrer de sucre à glacer tamisé. Servir chaud ou froid.

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