Struffoli o cicerchiata (boulettes de pâte au miel italien)

Name: struffoli o cicerchiata (boulettes de pâte au miel italien)
Cook time: 2 min
Total time: 57 min
Yield: 10
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1,1875 litre contenant de la farine tout usage; 1 jaune d'oeuf; 5 1/2 cuillères à soupe de beurre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pépites de sucre, ou au goût; 1 jaune d'oeuf; 1/2 citron, zesté; 1/2 cuillère à café d'extrait de rhum; 2,5 cm de sel; 1,5 (340 grammes) de pots de miel; huile végétale pour la friture; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pépites de sucre, ou au goût

Ce bonbon italien traditionnel porte différents noms dans différentes régions: Struffoli dans la région de Naples, qui compte parmi les bonbons de Noël les plus populaires; Cicerchiata dans la région des Abruzzes, où vous ne pouvez pas les manquer pendant le carnaval.Le concept est simple: boulettes de pâte sucrée frites, enrobées de miel caramélisé.Très savoureux et de longue durée, comme vous pouvez les préparer au début de la saison des vacances et les offrir à amis et parents qui viennent pour les souhaits de vacances.Entreplatissez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.Rarnissez avec du zeste d'orange confit ou de citron, si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, les œufs, le beurre, le sucre, le jaune d'œuf, le zeste de citron, l'extrait de rhum et le sel pour former une pâte moelleuse. laisser reposer pendant 30 minutes.
Rouler la pâte dans un rondin mince de la largeur de votre petit doigt, environ 2/3 centimètre. Couper le rondin en petits morceaux; rouler en boules. Saupoudrer de farine pour éviter de coller.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole.Placez quelques boules de pâte dans un tamis pour éliminer l'excès de farine.Cuire à l'huile chaude jusqu'à ce que le doré soit doré, environ 2 minutes.Transférer dans une assiette tapissée de papier essuie-tout cuillère.Répétez avec les boules de pâte restantes.
Verser le miel dans une casserole à feu doux.Cuire jusqu'à ce qu'une petite quantité de miel tombé dans de l'eau froide forme une boule molle.Ajouter des boulettes de pâte frites au miel chaud; remuer doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit enrobé.
Rincez une assiette de service et éliminez l’eau.Placez les boules de pâte sur le plat de service en forme de dôme ou d’anneau à l’aide de mains humides ou d’une cuillère en bois humide.Pevez le sucre avec des pépites de sucre.Laissez refroidir complètement.