Suprême de poulet de jardin

C'est un très bon repas de printemps. Je préfère utiliser le romarin seul plutôt que les herbes de provence. C'est très bien avec du riz, mais je le préfère avec du couscous.

Incorporer le persil fraîchement haché et y déposer le poulet.
Épluchez et hachez finement l'ail et les oignons.
Hachez les courgettes, coupez les poivrons en deux et retirez les pépins et la peau blanche.
Couper en larges lanières.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et faites frire le poulet pendant 8 minutes.
Tourner et faire frire pendant 5 minutes.
Retirer de la poêle et garder au chaud Ajouter le reste de l'huile, les oignons, l'ail, les poivrons et la courgette dans la poêle.
Cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Ajouter les tomates avec le jus et assaisonner.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Stir in the freshly chopped parsley and put teh chicken on top.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes, décorer de basilic et servir.