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Skinnymom
Tacos à la salade de poulet chipotle
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 80 litres d'huile d'olive, de préférence extra vierge
- 2 piments chipotle en conserve en adobo, hachés finement
- Sel
- 1/2 petit chou napa, émincé (environ Un bol d'une contenance de 3/5 litres)
- 2,5 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 2/3 de centimètre
- 1 small red onion, thinly sliced
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du poulet cuit grossièrement déchiqueté, de préférence grillé ou rôti
- 2,5 gros avocats mûrs, pelés, dénoyautés et coupés en cubes de 1,25 centimètre
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du queso anejo mexicain grossièrement râpé ouUne tasse d'une contenance de80 ml contenant un autre fromage sec à râper, tel que le romano ou le parmesan
- 12 à 16 tortillas de maïs fraîches chaudes
Préparation
-
Le remplissage: Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive et les chipotles.
-
Assaisonner généreusement avec du sel, généralement environ 1/4 cuillère à café.
-
Ajouter le chou, la carotte, l'oignon, la coriandre et le poulet.
-
Mélangez le tout et laissez reposer pendant 15 minutes.
-
Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire si nécessaire.
-
Finition du plat: Placez la garniture dans un grand bol peu profond, recouvrez de l'avocat en dés et saupoudrez généreusement de fromage.
-
Servir avec des tortillas chaudes.
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