Tarte à la citrouille de vacances

PRÉPARER LA CROÛTE: Mesurer 1/4 litre de farine, 1,5 cuillerée à thé de sucre et 1/2 cuillère à thé de sel kasher dans le bol du robot culinaire.Procédez au maximum pendant 5 secondes. Réglez 6 cuillères à soupe de beurre non salé froid en petites lamelles et ajoutez à la farine.Ajouter 1.5 à soupe de shortening froid en cuillères.Procédé pendant 5 secondes.Mixez 1,5 cuillerée à soupe d'eau glacée froide dans 1 cuillère à thé de vinaigre blanc et versez uniformément sur le mélange.Procédé à température élevée pendant 5 secondes.Ajoutez Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la farine. Mettez le mélange sur une surface plane recouverte de papier paraffiné.Moulez-le à fond en forme de disque.Couvrez la pâte de papier paraffiné et roulez jusqu'à ce que la pâte forme un cercle d'épaisseur uniforme, d'environ un centimètre d'épaisseur ou moins.Retirez la moitié supérieure du papier paraffiné. .Tourner la pâte côté opposé dans une assiette à tarte d'un centimètre d'épaisseur.Épluchez le papier ciré restant.Mettez la pâte uniformément dans le moule, sans appuyer trop fort dans aucun endroit.Pain de pâte légèrement plus large que le bord de la casserole et des bords, si désiré (si la pâte devient trop molle). , temp dans le congélateur pendant 2 minutes et continuez jusqu’à la fin). Déplacez légèrement un rouleau à pâtisserie sur la bordure supérieure de la croûte pour donner un aspect uniforme; Mettre au congélateur pendant 10 minutes.Retirer la coquille du congélateur.Placez une petite assiette à beurre légère au centre de la pâte congelée.Cuire au four pendant 15 minutes à 375 ° F.Retirer du four et retirer la petite assiette du centre de la croûte à l'aide d'une pince. grille de refroidissement.Réduire le réglage du four à 350 ° F.

PRÉPAREZ LE REMPLISSAGE: Dans un petit bol, mélangez les ingrédients suivants jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène: 170 litres de cassonade dorée (non tassée), 2,125 cuillerées à thé de recette 490865 et 1/2 cuillère à thé de sel kasher dans un petit bol à mélanger.Réservez de côté. 2 gros œufs légèrement dans un grand bol.Séparez un œuf supplémentaire et battez avec le jaune d'œuf réservé.Pâtez en fouettant 1/4 litre de crème à fouetter épaisse, 80 litres de sirop d'érable pur, 2 cuillères à soupe de rhum brun et 1,5 cuillerée à thé. jus de citron.Introduisez le mélange d'épices sec dans le mélange d'œufs.Ajoutez progressivement le mélange combiné dans la purée de citrouille jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

VERSER le mélange dans la croûte à tarte préparée.

CUIRE la tarte à 350 ° F pendant 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que les bords soient définis et que le centre soit légèrement ramolli (la température du four varie, réglez en conséquence). Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille, à découvert.

PRÉPAREZ LE GARNITURE: Fouettez un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant la crème à fouetter à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse, tout en ajoutant progressivement 3 cuillères à soupe de sucre glace, jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de rhum brun et 1 cuillère à soupe./2 cuillerée à thé d’extrait de vanille pure.Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème soit épaisse, légère et duveteuse, mais pas trop mouillée (vous voulez de la crème fouettée, pas du beurre!).

HAUT DE LA GARNITURE (OPTION 1): Étendez délicatement la crème fouettée sur la tarte refroidie à l’aide d’une spatule à glacer, en laissant la croûte intacte, et en la décorant par des tourbillons.

ENSEMBLE DE LA TARTE (OPTION 2): Coupez la tarte en portions et placez-la sur une assiette (s). Remplissez un sac à pâtisserie de crème fouettée.Avec un embout de décorateur, pressez soigneusement la crème fouettée dans une cuillerette tourbillonnée sur la tarte refroidie.

GARNIR la garniture fouettée avec un très léger saupoudrage de la recette 490865.

SLICE, serve and enjoy!