Tarte au potiron au gingembre

Dans un petit bol, mélanger la farine, le gingembre, le piment de la Jamaïque et le sel; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable.Ajouter graduellement de l'eau glacée en mélangeant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte reste bien en place lorsqu'elle est pressée.Faites former un disque; couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit

Préchauffer le four à 375 ° .Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte selon un cercle de 0,125 pouce d'épaisseur; transférer dans une assiette à tarte de 9 po. Pâte à tarte jusqu'à 0,5 po au-delà du bord de la plaque; bord de la flûte.Dans un grand bol, fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène; verser dans la croûte

Cuire sur une grille inférieure 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille; servir ou réfrigérer dans les 2 heures.

Dans un petit bol, battre la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.Ajouter le sirop d'érable et la cannelle; battre jusqu'à la formation de pics mous. Servir avec une tarte.