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Chef Dad
Tarte au saumon avec sauce aux oeufs
Ma mère, qui vient de nous quitter, a fait cette délicieuse tarte au saumon quand nous étions jeunes et l’avait complètement oubliée jusqu’à tout récemment. Merci à ma sœur Lucie qui la prépare régulièrement et qui m’a rappelé cela! J'espère que vous apprécierez cette tarte au saumon très rassurante
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Ingrédients
Préparation
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SAUCE:.
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Faire fondre l'huile d'olive, faire revenir les oignons jusqu'à tendreté.
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Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, puis écrasez-les.
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Écailler le saumon avec la purée de pommes de terre et les oignons cuits.
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Saler et poivrer au goût.
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Placer la première tourte au fond de l’assiette à tarte.
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Mettez le mélange de pommes de terre au saumon.
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Placez la deuxième tourte sur le dessus, faites des incisions pour obtenir de la vapeur.
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Battre l'oeuf, badigeonner le mélange d'oeufs sur la tarte. Cela va créer une belle croûte dorée.
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Cuire à 400o pendant 30 minutes.
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SAUCE:.
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Faire bouillir les œufs dans l'eau pendant environ 10 minutes.Enlevez les coquilles, coupez les œufs en fines tranches et mettez de côté.
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Chauffer Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait, réserver.
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Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, incorporez la farine et faites cuire, en remuant jusqu'à ce que la farine mousse mais ne soit pas dorée, environ 1 minute.
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Hors du feu, ajouter le lait chaud, bien fouetter, puis porter à ébullition en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
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Ajoutez délicatement les œufs en tranches et laissez mijoter doucement pendant 1 à 2 minutes.
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Trancher la tarte au saumon et servir avec une généreuse quantité de sauce aux œufs.
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