Tarte au saumon rustique

Délicieux et facile, idéal pour une occasion spéciale ou même un dîner en semaine. La pâtisserie à ce sujet est luxuriante! J'ai utilisé du beurre congelé et je l'ai râpé, ce qui l'a rendu tellement floconneux et délicieux !! Je pense qu'on pourrait utiliser presque n'importe quelle garniture. J'ai utilisé du saumon rose. Le saumon rouge aurait probablement été plus joli. Je suis sûr qu'une garniture à la viande et au poulet fonctionnerait à merveille aussi. (extrait de l'un de ces petits livres de pâtisserie, tiré d'un magazine.)

Pâtisserie:.
Mélanger la farine, le beurre et le sel dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal.Pulsez jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. (Je n'ai pas de robot culinaire, je l'ai donc combiné comme je le ferais pour des scones, du beurre la farine et le sel, et utilisé un outil de coupe pâtisserie jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes).
Battre l'œuf avec le jus de citron en ajoutant suffisamment d'eau glacée pour obtenir 80 litres, ajouter au mélange de farine et mélanger (à la fourchette) jusqu'à ce que le mélange commence à former des mottes; former dans un disque et refroidir. Préchauffer le four à 190 degrés.
Rouler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, légèrement farinée, jusqu'à environ 2/3 de centimètre d'épaisseur.Retirer le morceau supérieur de parchemin et faire glisser la pâte sur une grande plaque à pâtisserie ou un plat à tarte.
Remplissage:.
Mesurer 1 cuillère à soupe de crème et réserver.
Mélangez bien la purée de pommes de terre avec le saumon, le fromage, le reste de la crème, l'oignon, l'œuf, le jus de citron, l'aneth, l'ail, le sel et le poivre.Placez le mélange de saumon au centre de la pâtisserie.
Replier les bords de la pâte en laissant le centre de la garniture exposée. badigeonner la croûte avec la crème réservée; cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

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