Tarte de berger à la mode

Name: Tarte de berger à la mode
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 900 grammes de pommes de terre rouges ou jaunes; Sel kasher et poivre fraîchement moulu; 3 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe EVOO; 1 cuillère à café de graines de cumin; Poivre fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe EVOO; Bœuf salé de bonne qualité, haché, de 400 grammes d'épaisseur; Consommé de boeuf de 284 grammes ou Un bol d’une capacité de 3/8 litre contenant du bouillon de boeuf; 3 à 4 gousses d'ail, hachées finement; 2 à 3 petites branches de céleri à sommets feuillus, hachées finement; 1 grande feuille de laurier fraîche; 1 carotte hachée; 1 onion, chopped; Sel kasher et poivre fraîchement moulu; 3 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe arrondies de farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la bière blonde, à la température ambiante; 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; Consommé de boeuf de 284 grammes ou Un bol d’une capacité de 3/8 litre contenant du bouillon de boeuf; Un sac de 400 grammes de choucroute, bien rincé et bien égoutté; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du cheddar blanc fort émietté ou émietté; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du cheddar blanc fort émietté ou émietté; 1 petit bouquet de cresson haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème sure; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du ketchup; 2 cuillères à soupe de cornichons sucrés; Quelques traits de sauce piquante; Sel kasher et poivre fraîchement moulu

Tarte de berger à la mode de Ruben

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés.Pour la garniture de pommes de terre: faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Égouttez-les et mettez-les dans un grand bol.Chauffez le beurre et l'EVO dans une petite poêle à feu moyen et faites griller les graines de carvi.Pour la Mélanger le carvi sur les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre.Etaler les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et les écraser au fond d'un verre à eau pour les aplatir.Laissez cuire à feu vif, pendant 25 à 30 minutes.Laissez le four allumé.
la casserole de remplissage: Faites chauffer l'EVO dans un grand faitout à feu moyen-vif.Ajoutez le bœuf salé et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le dans une assiette.Ajoutez le bœuf haché et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.Ajouter l'ail, le céleri, le laurier feuilles, carottes et oignons et assaisonner avec du sel et du poivre.Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.Remettre le bœuf salé dans la poêle.Faire chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen.Introduire la farine et cuire en fouettant , jusqu'à ce que la lumière soit dorée.Faites glisser dans la bière, Worcestershire, moutarde et consomme; assaisonner avec le poivre.Versez la sauce sur le mélange de bœuf salé et remuez pour bien mélanger.Transférez dans un plat à gratin et garnissez de choucroute, fromages et pommes de terre.Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la casserole soit chauffée.En attendant, pour les russes vinaigrette: combinez la crème sure, le ketchup, la relish et la sauce piquante, puis salez et poivrez.
Arrosez la casserole avec la vinaigrette et garnissez-la de cresson juste avant de servir.Remarque: La cocotte non cuite peut être recouverte et réfrigérée pour repas à l'avance.Réchauffez au four avant de servir..