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10 g ou moins par portion

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400 kcal ou moins par portion

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6 g ou plus par portion

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30 g ou moins par portion

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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Budae jjigae (civet de l'armée coréenne)
 
 
6 PortionsPTM70 min

Budae jjigae (civet de l'armée coréenne)


Budae Jjigae (Ragoût de l'armée coréenne)

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Préparation

  1. Pour la sauce: Mettez le gochugaru, la sauce soja, la sauce de poisson, l'ail, le mirin, l'huile de sésame, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à thé de poivre noir dans un bol moyen. Mélangez, couvrez d'une pellicule plastique et réservez.
  2. Pour le bouillon: Mettez les anchois séchés, l'ail, le daikon, le kombu, l'oignon et 2 litres d'eau dans une casserole moyenne.Portez à ébullition à feu moyen-élevé, puis laissez réduire à feu doux et laissez cuire pendant 25 minutes.Étirez dans un bol ou casserole et jeter les solides.
  3. Pour les garnitures: Disposez le Spam, les saucisses cocktail, le bacon, le tofu, le tteok, le porc et les haricots, le kimchi et l'oignon émincé dans une grande poêle à fond plat. Ajoutez la sauce au centre du pot; Ne remuez pas.Chauffez à feu vif pendant 5 minutes.Ajoutez assez de bouillon pour couvrir tous les ingrédients (vous ne pouvez pas utiliser tout le bouillon), portez à ébullition et laissez bouillir à feu vif pendant 5 minutes.Mixez délicatement la sauce dans bouillon de sorte qu'il soit bien incorporé.Baisser à feu moyen et ajouter le bouillon restant.Semmer pendant 10 minutes supplémentaires, puis ajouter les ramen et cuire jusqu'à ce que les nouilles soient juste tendres, 4 à 5 minutes.Enlever du feu et garnir de mozzarella, échalotes et le cresson. Servir avec du riz cuit à la vapeur.



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