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Kat Negrete
Teisennau eog dyfrdwy (galettes de poisson au saumon gallois).
Une des généalogies de ma famille étant galloise, je souhaitais inclure quelques recettes galloises dans mes publications pour le ZWT 6--2010.Salmon est le roi du poisson et ces gâteaux à la pomme de terre et au poisson, parfumés au persil et à la ciboulette sont considérés une entrée de luxe ou un plat principal au pays de Galles. La version originale de cette recette a été trouvée dans les recettes traditionnelles galloises.
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Ingrédients
Préparation
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Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté.
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Écrasez bien avec 1 cuillère à soupe de beurre et incorporez le saumon, le persil, la ciboulette et le zeste de citron.
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Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Démouler sur une surface farinée, diviser en 8 portions et former des gâteaux.
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Faire frire dans 2 cuillères à soupe de beurre mélangé à l'huile jusqu'à coloration dorée de chaque côté. Égoutter sur du papier essuie-tout.
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Servir en entrée sur un lit de laitue avec une vinaigrette à la crème aigre et à la ciboulette ou comme plat principal garni de quartiers de citron et de persil.
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