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MORDANA
Thon au poivre (thon au poivre noir moulu)
Préparez et partagez cette recette de thon au poivre à partir de.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffez le four à 500. Placez le poivron sur une assiette plate.Placez une grande poêle, de préférence antiadhésive, sur feu moyen-vif; ajouter l'huile d'olive. Saupoudrer légèrement les deux côtés de chaque morceau de thon dans le poivron; il va bien adhérer et former une fine couche (utilisez un peu plus de poivre si nécessaire).
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Une fois le dragage terminé, ajoutez les darnes dans la casserole.Tournez le feu au maximum. Cuire environ 2 minutes, puis au fond.Ajoutez le sel et laissez cuire 1 minute de plus.Réduisez le feu au minimum et retirez le thon dans une assiette allant au four.Placez au four .
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Ajouter la moitié du beurre dans la casserole, puis les échalotes.Abaisser le feu à moyen et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les échalotes ramollissent, environ 2 minutes.Élever le feu à moyen-vif et ajouter le vin; Laisser bouillir pendant environ une minute et ajouter le beurre restant.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre fonde et que la sauce épaississe.
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À ce moment-là, le thon sera assez rare (coupez-le en un pour vous en assurer). Coupez les steaks en deux, mettez chaque portion dans une assiette et versez-y un peu de sauce.
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