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Catmoore
Thon poêlé à la sauce wasabi-beurre
J'ai eu le thon poêlé dans de bons restaurants, mais c'est mieux que tous. Une cuillère à soupe de wasabi ressemble à beaucoup de chaleur, mais d'une manière ou d'une autre cette méthode de cuisson adoucit à presque rien, laisse juste la saveur.Vraiment vraiment génial .
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger le vinaigre de vin blanc, le vin blanc et les échalotes dans une petite casserole à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 2 cuillères à soupe. Filtrer l'échalote et jeter, remettre le liquide dans la casserole.
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Incorporer le wasabi et la sauce de soja dans la réduction dans la casserole.À feu doux, incorporer progressivement le beurre au beurre, un cube à la fois, en laissant le mélange s'émulsionner.Assurez-vous de ne pas laisser le mélange bouillir.Lorsque tout le beurre a été incorporé, incorporer la coriandre et retirer du feu.Verser dans un petit bol et réserver.
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Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Badigeonner les steaks de thon avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.Placez-les dans la poêle bien chaude et faites-les saisir pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.Assurez-vous de ne pas trop cuire, ce poisson devrait être servi encore un peu de rose au centre. Servir avec de la sauce.
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