Tinga Poblana

C’est une recette de ma belle-mère qui a toujours fait mouche. Elle gèle bien aussi. Vous pouvez la préparer en grande quantité et l’utiliser plus tard pour des tacos, des tostadas, des empanadas, des sopes - tout ce que vous utilisez. picadillo pour.

Couper le porc en carrés de 2,5 cm en éliminant la majeure partie, mais pas la totalité de la graisse.
Mettez dans une très grande poêle et ajoutez juste assez d'eau pour couvrir, ajoutez le sel, le poivre, l'ail, l'oignon, les feuilles de laurier, l'origan et portez à ébullition, laissez la mousse s'accumuler et enlevez autant que possible.
Laisser la viande cuire à ébullition moyenne jusqu'à tendreté.Si l'eau n'est pas complètement réduite, séparez-la pour une utilisation ultérieure.
Une fois la viande cuite, faites-la frire dans l'huile.J'ai l'habitude de faire frire le chorizo, d'ajouter un peu d'huile à la graisse fondue et de faire frire le porc.Une fois le porc cuit, je le retire de la poêle et utilise le même poêlon pour la Mélangez d’abord la sauce (les 4 derniers ingrédients). Je déglace la poêle, puis la laisse réduire pendant environ 0,5 heure en ajoutant le reste du bouillon.
Mélanger le porc et le chorizo dans la sauce; chauffer complètement et servir.
Peut être consommé dans des tortillas ou avec du guacamole au riz, aux haricots ou aux pommes de terre - un simple avocat va bien aussi.