Tofu japonais végétalien pot-au-feu (yuki nabe)

Name: Tofu japonais végétalien pot-au-feu (yuki nabe)
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du radis daikon râpé; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du bouillon dashi végétalien; 1 paquet de tofu soyeux (340 grammes), coupé en bouchées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la mitsuba hachée (cerfeuil blanc); 2 cuillères à café de sel (facultatif)

Les Japonais ont une recette de tofu très simple et soucieuse de leur santé, appelée yuki nabe («pot de neige»), qui peut être traduite vaguement par tofu pot-au-feu. En adaptant simplement le bouillon à soupe dashi à un dashi végétalien aux algues, les végétaliens et végétariens peuvent en profiter! Vous trouverez ma recette de bouillon de dashi japonais végétalien sur ce site. Demandez aux invités de se servir eux-mêmes avec une louche dans des coupes individuelles.

Ingrédients

Préparation

Placez le daikon dans une passoire et appuyez légèrement pour drainer l'excès d'eau.
Amener le dashi à ébullition dans un grand nabe ou pot japonais à feu moyen. Ajouter le daikon; porter à ébullition.Ajouter le tofu, porter à ébullition et réduire le feu à doux.Ajouter le mitsuba et le sel.