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Melissa5
Tofu ma po épicé
Une recette du Sichuan authentiquement délicieuse pour le tofu ma po, avec du tofu moelleux aromatisé au gingembre, à l'ail et à l'arme secrète - la pâte de doubanjiang.
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Ingrédients
- 1 (454 grammes) paquet de tofu doux, coupé en cubes de centimètre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau, ou au besoin
- 6 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 spring onions, roughly chopped
- 1 tranche (2 cm d'épaisseur) de gingembre frais haché
- 2 cuillères à café de grains de poivre du Sichuan
Préparation
-
Placez le tofu dans un bol et couvrez-le d'eau bouillante. Laissez-le reposer pendant 1 minute; drainer.
-
Mélangez l'eau et la fécule de maïs dans un bol pour obtenir une pâte qui coule.
-
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer les oignons de printemps, le gingembre, les grains de poivre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Incorporer le porc haché, la pâte de doubanjiang, le vin de riz et la sauce soja; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le porc soit bruni, environ 5 minutes.
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Incorporer le tofu égoutté dans le wok ou la poêle.Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit recouvert de sauce, environ 2 minutes.Saison avec du sel.Verser dans la pâte de fécule de maïs et bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute.
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