Tortellini maison en bouillon

Faire revenir la poitrine de poulet dans le beurre, en l'assaisonnant de sel et de poivre; Mettez la mortadelle au sec et mélangez dans un bol avec le poulet, la ricotta, 1/4 litre de Romano râpé, 1 œuf, la noix de muscade, le sel et le poivre, et mélangez bien.

Entassez la farine dans un monticule sur une planche et faites un puits au centre.Faites une brèche dans les 2 œufs restants et pétrissez-les dans une pâte molle et lisse.Roulez en une mince feuille (0.125 "d'épaisseur) et coupez en peut utiliser un petit verre à jus).

Pour faire des tortellinis, placez un peu de la garniture au centre de chaque cercle et pliez les pâtes en deux en les pressant sur les bords pour les sceller. Ensuite, enroulez le bord replié autour du bout de votre index et appuyez sur les 2 extrémités. ensemble pour former un anneau.

Faites mijoter le bouillon de poulet.

Porter le bouillon à ébullition. Verser les tortellinis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 3-4 minutes.Égoutter et servir dans des bols de bouillon, en laissant le reste du fromage râpé.