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Tortilla de boeuf épicée mexicaine
Il s'agit d'un mélange ressemblant à une lasagne qui est assez flexible pour s'adapter aux préférences de votre famille. Au lieu de 340 grammes de viande, j'ai utilisé des cubes de bœuf déjà cuits que j'avais au congélateur et j'ai ajouté une boîte de haricots pinto. et du maïs.Le poulet ou le bœuf haché feraient également l'affaire.
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Ingrédients
- 1 onion, chopped
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 jalapeno, épépiné et finement tranché (ou autre piment)
- Steaks ronds de 340 grammes, coupés en cubes
- 1 (454 grammes) peut haricots Pinto (Facultatif si vous utilisez moins de viande, peut également utiliser des haricots noirs ou des haricots rouges)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du riz cuit
- Bouillon de bœuf (à humidifier, si nécessaire)
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la farine
- Jus de tomate (ou de l'eau, si nécessaire)
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 onion, quartered
- 1 -2 piment rouge frais, épépiné et haché (ou autre piment, j'ai utilisé un grand Anaheim)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2-1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- Jus de tomate (ou de l'eau, si nécessaire)
- 4 cuillères à soupe de beurre
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la farine
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant du lait
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
-
incorporer tout sauf 2 T de fromage et assaisonner au goût.
-
faire la salsa picante :.
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placer les tomates, l'ail, l'oignon et les piments dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. (Je viens de tout couper et ne suis pas passé par un processeur).
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verser dans une petite casserole et ajouter les épices et l'origan et saler.
-
porter le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps. bouillir pendant 1-2 minutes, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes.
-
la sauce doit être épaisse, mais de consistance homogène.
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si elle est trop épaisse, diluez-la avec un peu de jus de tomate frais ou d’eau.
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faire la sauce au fromage :.
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faire fondre le beurre dans une casserole et incorporer la farine. Cuire en remuant pendant une minute.
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Ajouter le lait en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
-
stir in all but 2 T of cheese and season to taste.
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couvrir la casserole avec un couvercle et mettre de côté.
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mélanger l'oignon, l'ail et le chili dans un bol. ajoutez les cubes de bifteck et mélangez bien.
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Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter le mélange de viande pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les cubes de viande soient dorés et que l'oignon soit ramolli.
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incorporer le riz (et le maïs et/ou les haricots si désiré) et suffisamment de bouillon de bœuf pour l'humidifier.
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assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Versez environ le quart de la sauce au fromage dans le fond d'un plat rond allant au four (il vous faudra environ un plat de 2 litres - j'ai essayé une assiette à tarte profonde qui n'était pas assez grande).
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ajoutez une tortilla et étalez ensuite sur la moitié de la salsa, puis sur la moitié du mélange de viande.
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Répétez ces étapes, puis ajoutez la moitié du reste de la sauce au fromage et la tortilla finale.
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verser le reste de la sauce au fromage et parsemer du cheddar râpé réservé.
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cuire au four préchauffé environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient dorées et bien cuites.
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