Truite basque aux herbes

Name: truite basque aux herbes
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 truites entières (nettoyées); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vin rouge sec; 60 litres d'huile d'olive; A cup with a capacity of 170 ml containing finely chopped onion; 1,5 cuillère à soupe de menthe fraîche; 1/2 cuillère à café de romarin séché; 1/2 cuillère à café de thym séché; 20 grains de poivre noirs entiers; 1/2 cuillère à café de sel

Voici une version quelque peu simplifiée d'une recette de Darcy Williamson, intitulée "Basque Cooking and Lore". Notre résidence secondaire est située dans le sud-ouest de l'Idaho, où la communauté basque est forte, et nous avons appris à aimer la cuisine basque.

Ingrédients

Préparation

Posez le poisson en une couche dans un plat allant au four.
Combiner les ingrédients restants, verser sur le poisson et laisser reposer 30 minutes.
Retourner et laisser mariner 15 minutes de plus.
Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit ferme au toucher.
OU Congeler le poisson avec la marinade dans un sac à fermeture à glissière.
Décongeler et cuire comme ci-dessus.

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