Truite grillée à la florentine

J'ai reçu cette recette au camp de wapitis au nord de Bayfield, dans le Colorado, il y a plus d'années que je ne me souviens pas. Pendant que nous 'chassions', nous chassions, Gus, notre cuisinier de camp passait son temps libre à pêcher. Il n'a jamais cessé de m'étonner il sortit les tiroirs et les bacs de sa remorque à mandrin.Au milieu de nulle part, il avait des épinards frais pour faire ce merveilleux plat.Jusqu'à ce moment-là, la truite était panée et frite.C'était le début de mes cours certaines des meilleures façons de préparer la truite. Les leçons ne se sont pas arrêtées depuis, merci beaucoup.