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Godzchildtoo
Truite grillée à la florentine
J'ai reçu cette recette au camp de wapitis au nord de Bayfield, dans le Colorado, il y a plus d'années que je ne me souviens pas. Pendant que nous 'chassions', nous chassions, Gus, notre cuisinier de camp passait son temps libre à pêcher. Il n'a jamais cessé de m'étonner il sortit les tiroirs et les bacs de sa remorque à mandrin.Au milieu de nulle part, il avait des épinards frais pour faire ce merveilleux plat.Jusqu'à ce moment-là, la truite était panée et frite.C'était le début de mes cours certaines des meilleures façons de préparer la truite. Les leçons ne se sont pas arrêtées depuis, merci beaucoup.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- A cup with a capacity of 80 ml containing green onion, chopped, whites, light greens
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du sherry sec, ne faisant pas cuire de cerises
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des épinards, frais, hachés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin
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Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant de la chapelure
Préparation
-
Cuire environ une minute pour faire évaporer l'alcool.
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chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire à feu moyen-élevé.
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Faire sauter (faire sauter) les oignons verts jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
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Ajouter le sherry, les épinards et les pignons de pin. Bien mélanger.
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Cuire 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les épinards se fanent.
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Retirer du feu, ajouter la chapelure, le lait et le jus de citron. Bien mélanger.
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Lavez et séchez la truite.
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Farcir chaque truite avec 0,25 du mélange d'épinards.
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Attachez avec de la ficelle de cuisine pour fixer le rembourrage. Mettez de côté.
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Mélanger le vin, le poivre et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
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Cook a minute or so to evaporate the alcohol.
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Placez la truite du gril chaud.
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Bast avec le mélange de vin de temps en temps.
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Griller de 2 à 2,5 minutes de chaque côté (la viande devrait se défaire facilement au contact d'une fourchette).
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