Velouté de carottes (Porkkanasosekeitto)

Name: Velouté de carottes (Porkkanasosekeitto)
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 grammes de carottes; 1/4 litre de bouillon de boeuf; 2 cuillères à soupe de cognac; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de farine; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du lait; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 trait de poivre; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 2 cuillères à café de noix de muscade moulue

Ingrédients

Préparation

Épluchez les carottes. Faites cuire les carottes dans le bouillon de bœuf et le brandy jusqu'à tendreté, en ajoutant éventuellement du cognac. Drainez-les en conservant le bouillon et filtrez ou écrasez les carottes pour obtenir une purée lisse.
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le lait graduellement en remuant constamment.
Chauffer au point d'ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter le bouillon réservé, la purée de carottes, le sucre et le poivre.
Garnissez chaque portion de persil et d'un soupçon de noix de muscade.