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Velouté de carottes (Porkkanasosekeitto)
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Ingrédients
Préparation
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Épluchez les carottes. Faites cuire les carottes dans le bouillon de bœuf et le brandy jusqu'à tendreté, en ajoutant éventuellement du cognac. Drainez-les en conservant le bouillon et filtrez ou écrasez les carottes pour obtenir une purée lisse.
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Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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Ajoutez le lait graduellement en remuant constamment.
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Chauffer au point d'ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
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Ajouter le bouillon réservé, la purée de carottes, le sucre et le poivre.
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Garnissez chaque portion de persil et d'un soupçon de noix de muscade.
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