Vivaneau dr. Louis

Name: vivaneau dr. Louis
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filets (227 grammes) de vivaneau rouge; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la chair de crabe en morceaux; 1/2 poivron rouge, tranché; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des champignons tranchés; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 3 cuillères à soupe de beurre; farine (pour dragage); sel et poivre

Cette recette a été partagée par le restaurant de Crappito à Houston.C'est simple et délicieux.Tous les poissons fermes peuvent être utilisés.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé.
Saupoudrer les filets dans la farine et les faire sauter au beurre environ 2 minutes de chaque côté.
Ajouter le poivron et les champignons et faire sauter 3 minutes.
Tourner les filets et ajouter le vin et le jus de citron et laisser réduire pendant 2 à 3 minutes.
Retirer le poisson des assiettes de service et ajouter la chair de crabe et faire sauter avec les autres ingrédients jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Verser sur le poisson et servir.