Chili au porc et aux yeux noirs

Les pois aux yeux noirs sont traditionnellement servis le jour du Nouvel An pour leur porter chance. Comme ils gonflent à la cuisson, ils symbolisent la prospérité du Nouvel An. Ils sont servis avec une sorte de produit à base de viande de porc, symbolisant le mouvement positif en avant, car les porcs On mange aussi au Nouvel An sont des légumes verts (navet, moutarde ou collard) qui symbolisent l'argent. Il existe deux écoles de pensée sur l'origine de cette coutume qui a été adoptée à l'époque de la guerre civile américaine. a été adopté après que les troupes du général Sherman aient anéanti tout le ravitaillement qu’il avait trouvé dans le sud. Les "pois de grande culture" ont été épargnés car les Nord-Américains les considéraient comme dignes de fourrage. La table du Nouvel An contenait Qara (courge calebasse ou gourde bouteille), Rubiya ou Lubiya (pois aux yeux noirs), Kartei (poireaux), Silka (épinards ou feuilles de betterave) et Tamrei (dates) et a été amenée aux États-Unis au 17 30 ans par les Juifs séfarades qui se sont installés en Géorgie. La pratique de manger des pois aux yeux noirs s'est répandue à l'époque de la guerre de Sécession.