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Yalantzi dolmathes
 
 
0 PortionsPTM1H30 min

Yalantzi dolmathes


Yalantzi est tiré du turc "yalanci" qui signifie faux. Les yalantzi dolma (de) s sont conçus pour être préparés sans viande et servis à température ambiante. Ceci est populaire dans les régions côtières de cultures pan-ottomanes où des plats froids à l'huile d'olive sont consommés quotidiennement .Cette version a été trouvée dans

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Préparation

  1. Couchez le fond d'un bol lourd avec une capacité de 2 litres contenant un bol d'une capacité de 3 litres contenant une casserole contenant 10 feuilles. Farcissez chacune des 30 feuilles restantes avec environ 1 cuillère à soupe du mélange de riz.
  2. Ajoutez les oignons et faites cuire 5 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents mais pas bruns.
  3. Ajoutez le riz et remuez constamment pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient recouverts d'huile (ne les laissez pas brunir).
  4. Verser dans l'eau, ajouter le sel et quelques moulins de poivre et porter à ébullition à feu vif.
  5. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et qu'il ait tout absorbé.
  6. Dans une petite poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive restante et faites-y cuire les pignons jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun délicat.
  7. Ajoutez-les au riz, puis incorporez les raisins de Corinthe. Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau à feu vif.
  8. Déposer dans les feuilles de vigne et éteindre immédiatement le feu.
  9. Laissez les feuilles tremper pendant 1 minute, puis égouttez-les dans un tamis et plongez-les dans un bol ou une casserole d'eau froide pour les refroidir rapidement.
  10. Séparez délicatement les feuilles et étalez-les, les côtés mats vers le haut, sur un essuie-tout pour les égoutter.
  11. Layer the bottom of a heavy A bowl with a capacity of 2 liter containing to A bowl with a capacity of 3 liter containing casserole with 10 of the leaves.Stuff each of the remaining 30 leaves with about 1 tablespoon of the rice mixture.
  12. Empiler les feuilles farcies, côte à côte et coudre les côtés vers le bas, en couches dans la cocotte et les saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe d'huile et l'eau froide restantes.
  13. Placez la cocotte à feu vif pendant 3 minutes, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 50 minutes.
  14. Découvrir et laisser refroidir à la température ambiante.
  15. Pour servir, disposez les feuilles de vigne farcies de manière attrayante sur un plateau ou dans des assiettes individuelles et garnissez-les de quartiers de citron.



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