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ROBBOB
Yaourt
Cette recette provient de mon livre de recettes Vita-Mix.Il a toujours bien fonctionné pour moi lorsque je préparais un yogourt faible en gras pour la cuisson en général.
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Ingrédients
Préparation
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Avec un thermomètre à lecture instantanée, mesurez la température de l’eau. Elle devrait être à 40 degrés.
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Placez l'eau et le lait en poudre dans un blender, lancez un cycle à vitesse moyenne pendant 5 à 10 secondes; réduire la vitesse au réglage le plus bas.
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Enlevez le bouchon du couvercle et ajoutez le yaourt, laissez-le bien fondre pendant 5 secondes, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
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Verser le mélange dans 2 récipients stérilisés, couvrir avec un chiffon propre et mettre au four avec lumière pendant la nuit; le mélange doit maintenir une température de 115 pour incuber correctement.
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La prochaine plus longtemps, le yaourt incube la tartre de la saveur. Le yogourt doit être épais, de la consistance de la crème épaisse, si ou liquide, incuber plus longtemps.
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Rangez le yaourt au réfrigérateur et il continuera à épaissir au fur et à mesure qu'il refroidit.
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Servez nature, ajoutez du miel ou des fruits frais pour adoucir. Ce yaourt est excellent pour la fabrication du fromage à base de yogourt.
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