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Absorption des épinards et du calcium

Substituts d'épinards appropriés

  1. Les épinards fournissent des quantités importantes de micronutriments, notamment du manganèse, du folate et des vitamines A, C et K. Une consommation régulière d'épinards peut même contribuer à réduire le risque de maladies telles que les maladies cardiaques, le cancer et l'âge. Dégénérescence maculaire liée, selon Drugs.com. Malheureusement, les épinards peuvent également interférer avec l'absorption du calcium.

Calcium dans les épinards

  1. Une tasse d'épinards crus contient 29,7 milligrammes de calcium, ou 3% de la valeur quotidienne. Mangez plutôt une tasse d'épinards cuits et vous consommerez 244,8 milligrammes de calcium, soit 24% de la valeur quotidienne. Cependant, le calcium contenu dans les épinards n’est pas disponible pour l’absorption. Selon une étude publiée en 2003 dans "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition", environ 24% du calcium contenu dans les épinards est disponible pour le corps. D'autres légumes à feuilles vertes, tels que le chou frisé, contiennent beaucoup plus de calcium biodisponible que les épinards. .

Contenu en oxalate

  1. Les épinards contiennent une substance appelée oxalate, qui se lie au calcium et le rend indisponible pour son absorption. Cela affecte principalement le calcium contenu dans les épinards, et non le calcium contenu dans d'autres aliments consommés au même repas, selon l'Université de l'Arizona Extension. L'étude de 2003 "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" a toutefois noté que la consommation d'épinards avec d'autres aliments riches en calcium réduisait la quantité d'oxalate libre, ce qui signifie que l'oxalate pouvait se lier au calcium contenu dans d'autres aliments au même repas. dans une certaine mesure.

Contenu en fibres insolubles

  1. Une autre substance pouvant gêner l'absorption du calcium est la fibre insoluble si elle est consommée en grande quantité. Une tasse d'épinards cuits contient environ 4,3 grammes de fibres, soit 17% de la valeur quotidienne, dont environ les deux tiers sont constitués de fibres insolubles. Ce n'est pas une quantité particulièrement élevée de fibres insolubles, mais si vous mangez beaucoup d'autres aliments riches en fibres pendant la journée, cela pourrait contribuer à une légère diminution de l'absorption du calcium.

Renforcer l'absorption du calcium

  1. Vous pouvez augmenter la quantité de calcium absorbée en répartissant votre consommation de calcium tout au long de la journée, en consommant beaucoup de vitamine D dans votre alimentation, en évitant de consommer du thé et des aliments contenant des phytates ou de l'oxalate. en même temps que vous mangez des aliments riches en calcium. Les phytates se trouvent dans les grains entiers, les noix, les graines, les haricots et le soja, et les aliments contenant de l'oxalate comprennent la rhubarbe, les haricots, les patates douces et le chou-vert.



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