Agave, de la boisson au sirop

1. Le jésuite José de Acosta mentionnait déjà de nombreuses applications de ces plantes frappantes en 1589: «... L'arbre des miracles est le maguey (agave), dont on raconte de nombreuses histoires merveilleuses écrit, car il donne de l'eau et du vin, de l'huile et du vinaigre, et du miel, et une matière pour emballer la nourriture, l'aiguille et le fil, et cent autres choses ... est apprécié... '

Pulque de boisson d'Agave

1. Déjà à l'époque précolombienne, les Agavacées étaient le centre d'attention. Aujourd'hui, ils sont aussi indispensables dans le monde des Mexicains: de certains types d'agave ils extraient une «eau de miel» »qui, après fermentation, est transformée en pulque mondialement connue.

Agave pour papier et toiture

1. Les feuilles de ces agaves sont également utilisées dans le BTP comme couvertures pour toitures et abris. À moitié secs, pliés en deux et se chevauchant, ils servent de canaux de drainage de l'eau. Dans l'épiderme, le chef mexicain emballe de la viande, des légumes, ... pour les préparations et la papillotte. Les jeunes feuilles sont également consommées, tout comme la fleur et la tige de la fleur.

Agriculture et utilisation industrielle

1. D'autres agaves ont une importance économique en raison de leurs fibres, qui sont transformées en cordons, ou transformées en pinceaux, pinceaux, tampons à récurer et même en vêtements! Les plus importants ici sont le henequen, (Agave fourcroydes), le sisal (Agave sisalana), l'ixtle de Jaumave (Agave funkiana) et la lechuguilla (Agave lechuguilla).

Agave pour la nourriture

1. En tant qu'éducateur en santé, je suis bien sûr également intéressé par l'effet médicinal. En médecine traditionnelle, Agave atrovirens est utilisé pour traiter les douleurs rénales et l'arthrite. Le sirop d'agave est peut-être important, l'un des nombreux substituts du sucre. Le cœur des agaves âgés d'environ 10 ans, sans les feuilles, est transformé en un sirop sucré, composé en grande partie de fructose. Le sirop est environ 25% plus sucré que le sucre normal, mais a principalement un indice glycémique inférieur (15 en moyenne) à celui du sucre ordinaire (70). Ces sucres sont libérés dans l'organisme beaucoup plus progressivement, ce qui entraîne moins de fluctuations de la glycémie.

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