Allergie à la levure de bicarbonate de soude

Considérations

1. Si vous aimez les produits de boulangerie mais que vous avez une allergie aux levures, ne désespérez pas - vous pouvez utiliser une formulation contenant du bicarbonate de soude à la place lorsque vous préparez du pain, des petits pains et d’autres produits de boulangerie. Recherchez également des recettes de «pain rapide» qui réclament du bicarbonate de soude et évitez l’utilisation de la levure. Évitez de consommer de la levure si vous êtes allergique car les réactions allergiques aux aliments peuvent mettre la vie en danger, conseillez les experts de la clinique Mayo.

Formule de substitution

1. Mélangez du bicarbonate de soude avec de la vitamine C en poudre pour créer un substitut de levure. Utilisez des parties égales de chaque substance. Vous n'avez même pas à calculer un nouveau montant global - utilisez simplement la même quantité que la recette demande en termes de levure. Par exemple, si vous avez besoin de 2 cuillerées à soupe de levure, mélangez 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe de vitamine C en poudre pour obtenir une quantité de 2 cuillerée à soupe.

Avantages

1. Le substitut du bicarbonate de soude accélère la cuisson. Lorsque vous utilisez la combinaison de bicarbonate de soude et d'acide citrique à la place de la levure, vous n'avez pas besoin de laisser votre pain lever. En fait, le bicarbonate de soude est fréquemment utilisé dans les petits pains qui ne vous obligent pas à consacrer du temps à la levée de votre pain.

Comment ça marche

1. La levure est utilisée en cuisine comme un levain, ce qui signifie qu'elle fait lever vos produits de boulangerie. Les levants le font en produisant du gaz. La levure se nourrit des sucres contenus dans la farine et rejette le dioxyde de carbone dans le processus. Le bicarbonate de soude est également un levain utile. Il réagit avec l’acide et crée du dioxyde de carbone, qui à son tour crée des bulles qui restent emprisonnées dans votre pâte.

Avertissement

1. Une réaction allergique à la levure peut être légère, grave et menacer le pronostic vital, aussi évitez de l'utiliser même de temps en temps si vous avez une telle allergie. Les symptômes d'allergie courants et moins graves comprennent des picotements ou des démangeaisons dans la bouche, de l'urticaire, des vertiges ou des évanouissements, des nausées, des douleurs abdominales, de la diarrhée, des vomissements, des difficultés à respirer ou une congestion, une respiration sifflante et un gonflement du visage, des lèvres, de la langue ou du corps parties du corps. La réaction menaçant le pronostic vital connue sous le nom d'anaphylaxie présente de nombreux symptômes. Ceux-ci peuvent inclure des voies respiratoires resserrées ou étroites, une gorge enflée rendant difficile la respiration, un choc électrique, une chute de pression artérielle, un pouls rapide et des vertiges ou une perte de conscience.