Amener une poitrine de dinde au vinaigre de cidre

Étape 6

Que ce soit avec des canneberges et de la farce, ou en tranches fines accompagnées d'une moutarde épicée sur du seigle, qui peut résister à une poitrine de dinde parfaitement cuite? Bien préparée, la poitrine de dinde est humide à l'intérieur, croustillante à l'extérieur et débordante de saveur. Porter la poitrine de dinde avec un acide, comme du vinaigre de cidre, avant de cuire attendrir la viande et donner à la volaille plus d'humidité et un goût ajouté.

Placez une grande casserole à feu vif. Versez 4 tasses d'eau dans la casserole et amenez à ébullition.

Ajoutez le sel et le sucre en brassant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Retirer la casserole du feu et incorporer 8 tasses d'eau froide.

Ajoutez le vinaigre de cidre, le thym, le romarin, les grains de poivre et la sauge au mélange eau salée. Mettez de côté jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Rincez les poitrines de dinde à l'eau froide et séchez-les à l'aide d'un essuie-tout. Placez les poitrines de dinde dans le grand récipient. Versez délicatement le mélange de vinaigre sur les poitrines de dinde. Si les poitrines de dinde ne sont pas complètement immergées dans le mélange, ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient.

Recouvrez le récipient de papier aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, mais pas plus de 48 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire les poitrines de dinde, égouttez la saumure, rincez-les à l'eau froide et séchez-les avec un essuie-tout.