Aminos à la noix de coco: un substitut sain à la sauce de soja?

Histoire

Vous trouvez-vous amoureux de la cuisine asiatique, mais incapable de supporter les risques de la sauce de soja génétiquement modifiée? Vous, mon ami, avez de la chance. Bienvenue dans le monde des noix de coco.
Que sont les acides aminés de la noix de coco? En termes simples, les aminos à la noix de coco sont une sauce souvent utilisée pour remplacer la sauce soja dans les plats asiatiques. Plutôt que de compléter les aliments avec une sauce mystère riche en sodium et criblée d'hormones, vous pouvez utiliser le sucre aminos à la noix de coco comme condiment de remplacement savoureux et sain. Il n’ya que deux ingrédients pour créer des aminos de noix de coco: la sève de coco biologique et le sel de mer biologique.
Non seulement les aminos à la noix de coco sont un excellent substitut de la sauce de soja, mais ils constituent également un puissant petit ingrédient. Les aminos de noix de coco sont sans gluten, sans OGM, certifiés biologiques, sans soja, sans MSG, kasher et végétalien. Les avantages presque infinis de la noix de coco, notamment la protection du cœur et la réduction du risque de certains cancers, sont emballés dans ce condiment sans prétention.

7 avantages de la noix de coco aminos

Avec ces informations en main, des scientifiques de l'Université de Caroline du Sud ont mené des recherches pour déterminer l'influence des produits à base de noix de coco sur le risque de cancer du côlon. Les sujets consommant de la noix de coco ont présenté une inflammation réduite et une diminution considérable du nombre de tumeurs malignes dans le côlon. (8) Cela était probablement dû à la capacité des graisses saturées à maintenir "l'intégrité de la barrière intestinale". Ainsi, les produits à base de noix de coco peuvent constituer des aliments anticancéreux, en particulier pour le cancer du côlon.
Cela peut sembler un peu grossier, mais cela signifie en réalité que la couche muqueuse à l'intérieur du tractus intestinal est maintenue intacte et en bonne santé. De nombreux facteurs peuvent endommager ou compromettre cette barrière, ce qui conduit souvent à diverses maladies, telles que le cancer du côlon. (9)
La sève de cocotier utilisée pour créer de la noix de coco est riche en inositol de protéines. Il a été prouvé que cette protéine pratique avait un effet positif sur les personnes souffrant de trouble panique, de dépression, de trouble obsessionnel-compulsif et d’autres troubles mentaux potentiellement débilitants. (10, 11, 12)
En fait, l’inositol a eu un impact presque égal à celui des ISRS couramment utilisés pour traiter ces troubles - sans la liste exhaustive des effets secondaires, notamment des saignements, des dysfonctionnements sexuels et des risques de suicide. .
L'importance des produits à base de noix de coco et leurs effets sur la production d'adiponectine peuvent également résoudre certains problèmes de résistance à l'insuline. Ces problèmes sont fréquents tant chez les patients diabétiques que chez ceux souffrant d’autres troubles métaboliques, tels que le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK), première cause d’infertilité aux États-Unis
Êtes-vous prêt pour un double coup dur? Vous souvenez-vous que l'inositol, l'autre protéine de puissance des produits à base de noix de coco, affecte positivement la santé mentale? Eh bien, c'est aussi un traitement naturel robuste pour le SOPK. La consommation d'inositol régule non seulement l'insuline, comme l'adiponectine, mais traite également d'autres conditions du SOPK, telles que l'hyperandrogénie, les menstruations irrégulières et l'hypertension artérielle. (13)
Lorsque vous consommez régulièrement des produits à base de noix de coco (sucre de coco, huile de coco, farine de noix de coco, etc.), votre cœur ressent la différence. Il a été prouvé que la noix de coco augmente le cholestérol HDL, ce qui contribue à la santé du cœur. (1) Les produits à base de noix de coco contiennent également des antioxydants qui protègent le cœur et régulent la pression artérielle. (2)
De nombreuses recherches ont été menées au cours des dernières années pour déterminer les causes et les risques de l’épidémie d’obésité aux États-Unis. Plusieurs facteurs ont contribué à cette évolution. Une étude menée en 2015 à l’Université de La Californie souligne spécifiquement les dangers d'un régime alimentaire riche en produits à base de soja par rapport aux produits à base de noix de coco.
Cette étude a révélé que les régimes riches en produits à base de soja présentaient un risque plus élevé de diabète et d'autres problèmes métaboliques, alors qu'un régime riche en noix de coco réduisait ce risque. (3) Il est important de noter que ces faits ne font pas référence à une solution rapide ou à court terme à tout problème, mais nous rappellent plutôt qu'un régime alimentaire riche en éléments bénéfiques pour le corps, maintenu au fil du temps, modifie beaucoup de choses effrayantes que beaucoup de gens craignent pour leur santé future.
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Êtes-vous dans la classe de plus du tiers des Américains qui seront statistiquement diagnostiqués avec le diabète? Vous pouvez faire beaucoup de choses à ce sujet. Il n'y a aucune raison de craindre. Votre meilleure option est de commencer à nourrir votre corps de la manière la plus efficace pour inverser les possibilités ou l’occurrence de la maladie, et les acides aminés à la noix de coco peuvent faire partie d’un régime alimentaire équilibré pour les diabétiques.
Une des raisons possibles pour lesquelles la noix de coco a un impact aussi puissant sur le risque de diabète peut être son rôle dans la perte de poids. Avez-vous déjà entendu parler de la protéine adiponectine? L'adiponectine provient exclusivement des tissus adipeux, sécrétés dans le sang pour réguler plusieurs processus métaboliques, notamment les taux de glucose et l'oxydation des acides gras.
Cette protéine est intéressante. Le niveau d'adiponectine dans votre circulation sanguine est inversement associé au niveau de graisse corporelle, ce qui signifie que plus vous en avez, plus votre teneur en graisse corporelle est basse. (4) La seule exception à cette règle concerne les personnes soumises à des restrictions caloriques extrêmes, telles que les personnes souffrant d'anorexie mentale ou d'autres troubles de l'alimentation.
La raison pour laquelle il est important de discuter des avantages des acides aminés de la noix de coco et d'autres produits à base de noix de coco est que la consommation de ces produits augmente les niveaux d'adiponectine dans le sang. Une étude menée au Brésil a révélé que l'introduction de produits à base de noix de coco non seulement régulait la pression artérielle, abaissait le cholestérol et le glucose, mais réduisait également l'indice de masse corporelle, la masse adipeuse, le tour de taille et plusieurs autres mesures liées à l'obésité. (5) Cela signifie que les acides aminés de la noix de coco peuvent réellement aider à prévenir et à traiter l'obésité.
La protection offerte par votre système immunitaire est un autre avantage intéressant de la consommation d'amino-noix de coco. Les produits à base de noix de coco sont des aliments riches en antioxydants, qui neutralisent l’influence dangereuse des radicaux libres dans votre corps. Un terme médical utilisé pour décrire est de dire que les antioxydants contenus dans les noix de coco "réduisent le stress oxydatif". (6)
Pourquoi est-ce une bonne chose? Réduire l'oxydation dans le corps renforce les défenses de votre corps contre les maladies. Le stress oxydatif est associé à une multitude de problèmes, notamment l'hypertension, le diabète, les maladies cardiaques et les maladies rénales. (sept)
En plus de leur teneur en antioxydants, les produits à base de noix de coco sont également une source saine de graisses saturées, qui ne sont en fait pas les substances horribles que beaucoup d’experts vantent. L'un des avantages mal compris de ces graisses est leur capacité à renforcer le système immunitaire.
Alors que les régimes riches en graisses ont longtemps été considérés comme un facteur de risque accru de cancer du côlon, des recherches récentes suggèrent une réalité différente. Encore une fois, les produits à base de noix de coco constituent une bonne source de graisses saturées dans l’alimentation. Contrairement à ce que vous avez pu entendre, les graisses saturées sont des acides gras essentiels que votre corps ne peut produire seuls. Les graisses saturées ont elles-mêmes plusieurs avantages pour la santé, notamment la santé immunitaire, la densité osseuse et la protection contre les toxines. Ils permettent également à votre corps d'utiliser correctement les deux formes de graisses insaturées (mono et poly).

Pourquoi ne puis-je pas utiliser de la sauce soja?

Le soja est-il mauvais pour vous? Cela pourrait intéresser les consommateurs les plus avides de sauce de soja de savoir que le soja n’est en fait jamais une bonne option.
Pour commencer, le soja est le phytoestrogène le plus répandu dans le régime alimentaire occidental. Les phytoestrogènes sont des perturbateurs endocriniens, des œstrogènes végétaux qui imitent ou antagonisent les œstrogènes biologiques. Alors que ces hormones végétales peuvent être bénéfiques pour un petit groupe de femmes (à savoir les femmes ménopausées), les phytoestrogènes sont généralement indésirables en raison de leurs nombreuses associations avec les cancers hormonaux, les maladies et les perturbations de la fertilité.
Deuxièmement, tout le soja n'est pas créé égal. Alors que les cultures orientales saines consomment de grandes quantités de produits à base de soja, le soja de ces pays n’est généralement pas génétiquement modifié. Ce n’est pas le cas des produits à base de soja aux États-Unis. Un nombre considérable de 93% du soja (en 2010) aux États-Unis est génétiquement modifié et contient un nombre quelconque de composants inconnus et dégoûtants. Il est presque impossible de trouver du soja sans OGM, c'est pourquoi je recommande généralement de l'éviter dans son ensemble. La sauce de soja contient aussi généralement du gluten, ce que beaucoup de gens ne réalisent pas.
Il est également important de noter qu'il existe deux types de soja: le soja fermenté et le soja non fermenté. Le soja contenu dans la plupart des produits à base de soja que vous consommez habituellement n'est pas fermenté et peut générer des effets indésirables sur la santé. Le soja fermenté, en revanche, est en fait un aliment probiotique puissant et n'annonce pas les nombreux problèmes potentiels du soja non fermenté, en raison du processus chimique qu'il subit pendant la fermentation.
De manière fascinante, la sauce de soja traditionnelle (lire: fabriquée dans les pays de l'Est) est élaborée par fermentation et prend des mois à compléter. Sur le côté malheureux (mais pas surprenant), la plupart de la sauce soja aux États-Unis est obtenue soit par un processus de fermentation synthétique, soit par une "hydrolyse acide" (oui, c'est aussi grave que cela puisse paraître) car elle allonge la durée de conservation de la sauce.
L'une des pires parties de la sauce de soja que vous pouvez normalement consommer est la teneur en MSG. Le glutamate monosodique (MSG) est un additif alimentaire utilisé dans de nombreux articles, le sel de sodium de l'acide glutamique. Il peut provoquer des fluctuations hormonales radicales, des lésions cérébrales, une altération de l'apprentissage et même des lésions rétiniennes. En effet, le MSG est une excitotoxine, c'est-à-dire qu'il surexcite les cellules nerveuses au point de les tuer (une forme d'inflammation).
Les aminos à la noix de coco ne sont pas le seul substitut de la sauce de soja. Vous voudrez peut-être aussi essayer le tamari, une forme de sauce de soja sans gluten qui est toujours préparée selon les méthodes de fermentation traditionnelles. La sauce Tamari donne un goût un peu plus salé et plus ample que celui obtenu avec les aminos à la noix de coco, mais le tamari n’est pas toujours exempt de gluten (contrairement aux aminos à la noix de coco), alors vérifiez bien les étiquettes.

Informations nutritionnelles Aminos à la noix de coco

Le processus de création d'aminos de noix de coco est en réalité très simple. La sève de noix de coco est extraite des fleurs de coco (la partie florale de l'arbre présente avant la croissance des noix de coco) et mélangée à du sel de mer séché au soleil et riche en minéraux. Il contient 17 acides aminés d'origine naturelle, a un pH presque parfaitement équilibré, ne donne qu'un faible indice glycémique de seulement 35 et est considéré comme une source importante de vitamines B à large spectre, y compris l'inostol. Cela ne veut pas dire qu'elle contient 300% moins de sodium que la principale sauce au soja disponible!
Une portion d'aminos à la noix de coco, d'environ cinq grammes, contient environ: (14)

Recettes Aminos à la noix de coco

Lors de l'utilisation d'aminos à la noix de coco, il est important de réfrigérer le flacon après l'avoir ouvert pour la première fois. Les aminos à la noix de coco sont un substitut de la sauce de soja, mais leur goût ne contient pas vraiment le punch salé de la sauce de soja. Cependant, leur riche combinaison de sucré et salé saura vous satisfaire.
J'aime créer des "faux", et cette recette de bœuf croustillant à l'orange ne fait pas exception. Il est 100% sans gluten et vous procure toute la joie d'un bœuf croustillant à la sauce à l'orange que vous pourriez obtenir de plats à emporter chinois ... sans aucun des produits chimiques ou des ingrédients cachés. Les aminos à la noix de coco font partie intégrante de la panure sans culpabilité.
Plus d'humeur à pêcher? Découvrez ce sauté au saumon qui regorge d'acides gras oméga-3 et de protéines saines.
Les aminos à la noix de coco sont également une excellente sauce pour les sushis - alors pourquoi ne pas essayer des sushis sans riz au lieu d'un sandwich pour le déjeuner de demain?
Comme les aminos de noix de coco ne contiennent que deux ingrédients, ils constituent un condiment extrêmement sûr à consommer. Aucune recherche ne suggère qu'une utilisation excessive d'aminos de noix de coco entraîne des effets indésirables. Cependant, il est possible d'être allergique à la noix de coco, bien que ce soit assez rare.
Tandis que de nombreux "experts" ont insisté sur le fait que la sauce de soja est un condiment santé, il s’agit certainement d’un fait à éviter. Les aminos de noix de coco offrent une alternative substantielle, sans gluten, sans OGM, casher, végétalienne et entièrement biologique à la sauce de soja, tout en conservant plusieurs avantages supplémentaires pour la santé, tels que la santé cardiaque et la prévention des maladies.
La prochaine fois que vous avez envie de cuisine asiatique, sautez la sauce soja et prenez une bouteille d'aminos à la noix de coco pour améliorer votre nourriture. Votre corps va vous remercier.
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