Annatto: Ce colorant alimentaire naturel est-il sans danger?

Réflexions finales

De couleur rouge intense et à la saveur poivrée distincte, l’annatto est utilisé depuis des siècles pour améliorer l’appétence et faire ressortir les plats qui font mouche.
Bien que le colorant alimentaire ait mauvaise réputation en raison de ses effets néfastes potentiels sur la santé, l’annatto constitue un moyen naturel de conférer aux aliments couleur et saveur sans la longue liste de produits chimiques et d’ingrédients dangereux. De plus, ce colorant naturel peut même offrir quelques avantages supplémentaires pour la santé. Débordant de caroténoïdes et d'autres composés bénéfiques, il a été prouvé qu'il pouvait tuer les bactéries, renforcer les os et même accélérer la guérison des plaies.
Bien que certaines personnes souhaitent peut-être éviter le rocou, il peut constituer un complément nutritif, sain et coloré au régime pour la plupart des gens.

Qu'est-ce qu'un nnatto?

Annatto est connu sous différents noms dans le monde entier. Vous le connaissez peut-être comme achiote, onoto, atsuete ou urucum, selon votre origine.
Dérivé des graines de l'arbre achiote, il a une couleur vibrante qui le rend parfait pour une utilisation en tant qu'agent colorant et condiment. Semblable au paprika, au safran et au curcuma, il peut conférer aux aliments une couleur éclatante allant du jaune à l'orange foncé.
La couleur vive provient des caroténoïdes, qui sont des pigments végétaux que l'on retrouve dans l'enrobage de la graine. Il est le plus souvent broyé en poudre ou en pâte pour être utilisé. Sa couleur peut également être extraite de la graine puis ajoutée aux aliments en tant que colorant.
Certains utilisent également l’annatto pour rehausser le goût de certains plats. Il a une saveur douce et poivrée lorsqu'il est utilisé en grande quantité, ainsi qu'un parfum de noisette et de floral.
L'Anatto est originaire des régions tropicales des Amériques. Historiquement, il était utilisé comme peinture pour le corps, crème solaire et même comme insectifuge naturel.
Aujourd'hui, il est utilisé dans le monde entier, tant dans les cuisines domestiques que dans les usines industrielles, et est cultivé jusqu'en Afrique et en Asie. Pourtant, il reste particulièrement important dans les cuisines d'Amérique latine, des Caraïbes et des Philippines comme ingrédient de base.

Annatto est-il sûr?

Vous avez probablement entendu parler des dangers des colorants alimentaires. Certains rapports relieraient même la consommation de colorants alimentaires au cancer. Cependant, gardez à l'esprit que ces effets secondaires négatifs sont généralement associés à des colorants artificiels pour aliments, remplis de produits chimiques et d'ingrédients douteux.
L’annatto est dérivé d’une graine et est un colorant alimentaire naturel généralement considéré comme sûr. Cependant, cela peut entraîner des effets secondaires et certaines personnes peuvent avoir besoin de limiter leur consommation pour éviter des symptômes indésirables.
Bien que peu commun, certaines personnes peuvent avoir une allergie ou une intolérance au rocou. Une étude de cas publiée dans les Annals of Allergy a rapporté un patient souffrant de symptômes tels que de l'urticaire, un gonflement et une hypotension artérielle seulement 20 minutes après avoir mangé un type de céréale contenant du colorant annatto. (1)
D'autres personnes intolérantes ont signalé des symptômes du syndrome du côlon irritable, un trouble courant pouvant provoquer une série de symptômes digestifs. Une femme, par exemple, a souffert pendant trois ans de symptômes tels que diarrhée, douleurs abdominales et ballonnements, avant de découvrir que c’était l’annatto trouvé dans sa machine à café qui lui causait des symptômes. (2)
Si vous remarquez des symptômes négatifs après avoir consommé un produit contenant de l'annatto, vous devez cesser de l'utiliser et consulter votre médecin. Pour la plupart des gens, cependant, il peut être consommé en toute sécurité sans effets secondaires indésirables.

Avantages de l'annatto

La norbixine est un autre type de caroténoïde que l'on trouve dans le rocou et qui est associé à une amélioration de la santé oculaire.
Une étude chez l'animal a montré qu'une supplémentation en norbixine de rats pendant trois mois réduisait l'accumulation d'un composé associé à la dégénérescence maculaire, un type de maladie oculaire conduisant à une perte de vision. (14)
Reconnu pour sa capacité à détoxifier, à produire des protéines et à métaboliser des médicaments, un foie en bonne santé est un élément essentiel de la santé en général. Grâce à leurs propriétés antioxydantes, les caroténoïdes présents dans le rocou peuvent avoir un effet protecteur sur le foie.
Dans une étude, on a injecté à des rats une substance chimique causant des lésions hépatiques ainsi que la bixine, principal caroténoïde de l'annatto. Bixin était capable de prévenir efficacement les dommages au foie et l'oxydation en neutralisant les radicaux libres nocifs. (15)
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, ces résultats suggèrent qu’incorporer des graines d’annatto dans un régime alimentaire sain pourrait aider à maintenir votre foie en parfaite condition.
L'Anatto possède de puissantes propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à tuer certaines des bactéries nocives qui causent l'infection et la maladie. Une étude réalisée par le département des sciences animales et aviaires de l'université du Maryland College Park a mesuré les effets de l'extrait d'annatto sur plusieurs types de bactéries et a révélé qu'il était particulièrement efficace contre certains types spécifiques de bactéries responsables des infections par le staphylocoque et d'origine alimentaire. maladies. (3)
Une autre étude publiée dans l'International Journal of Pharmacognosy a obtenu des résultats similaires, montrant que l'extrait était capable de lutter contre certaines souches de bactéries grâce à ses propriétés antimicrobiennes. (4)
Grâce à ses effets antimicrobiens, le rocou peut permettre d'éviter les infections bactériennes et de favoriser une meilleure santé.
L’annatto est riche en antioxydants ou en composés qui aident à neutraliser les effets des radicaux libres nocifs qui peuvent s’accumuler et causer des dommages aux cellules. Les antioxydants ont été associés à une diminution du risque de développer plusieurs maladies chroniques, notamment le cancer et les maladies cardiaques. (5, 6)
L'ajout de graines de rocou aux aliments peut également aider à fournir des antioxydants naturels. Dans une étude publiée dans le journal coréen pour la science alimentaire des ressources animales, il a été constaté que les graines de rocou ajoutées aux galettes de porc entraînaient une augmentation de l'activité antioxydante. (sept)
L’annatto est également riche en caroténoïdes, ou pigments naturels de plantes qui agissent comme antioxydants pour améliorer la santé. Il est particulièrement riche en bixine, un caroténoïde qui a été étudié de manière approfondie pour ses propriétés antioxydantes puissantes. (8)
L'ostéoporose est une maladie extrêmement répandue qui entraîne la porosité, la faiblesse et la fragilité des os. Chaque année, environ 1,5 million d'Américains souffrent de fractures causées par une maladie des os. (9)
L’annatto est riche en tocotriénol, une forme de vitamine E qui, selon certaines études, pourrait aider à conserver des os solides et en santé. Dans une étude réalisée sur des animaux en Malaisie, le traitement du rat par l'annatto tocotriénol a permis de prévenir certains des symptômes de l'ostéoporose, tels que la perte osseuse et la diminution de la formation osseuse. (dix)
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour évaluer les effets sur la santé des os, l'annatto peut constituer un traitement complémentaire prometteur pour l'ostéoporose lorsqu'il est associé à une alimentation équilibrée, à une activité physique régulière et à un apport suffisant en vitamine D.]
La santé du cœur fait partie intégrante de la santé en général. Votre cœur pompe le sang dans tout votre corps pour fournir des nutriments à vos tissus et assurer le fonctionnement de votre corps. Certaines recherches ont montré que la bixine, le principal caroténoïde trouvé dans le rocou, pourrait aider à protéger la santé de votre cœur en réduisant plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque.
Dans une étude sur les animaux réalisée en 2015, les lapins étaient nourris avec un régime alimentaire riche en cholestérol, qui était complété par de la bixine. Bixin a contribué à réduire de 55% la formation de plaque dans les artères. Il a également diminué plusieurs marqueurs inflammatoires, diminué de 41% les triglycérides et augmenté le bon cholestérol HDL de 160%. (11)
Associé à un régime nutritif riche en fruits et légumes riches en antioxydants et à un mode de vie sain, le rocou peut être bénéfique pour optimiser la santé de votre cœur.
Outre le renforcement de la saveur et de l'arôme des aliments, les graines d'annatto sont parfois également broyées et appliquées localement pour aider à améliorer la santé de votre peau. La bixine, en particulier, est un caroténoïde qui a été montré dans certaines études pour accélérer le processus de cicatrisation des plaies.
Lors d'une étude chez l'animal, il a été découvert que la bixine réduisait efficacement l'inflammation, stimulait la régénération des cellules cutanées et améliorait la cicatrisation des ulcères dans la bouche des rats. (12) Une autre étude sur une éprouvette menée au Arizona Cancer Center du College of Pharmacy de l'Université de l'Arizona a montré qu'appliquer de la bixine aux cellules de la peau empêchait les dommages causés par les rayons ultraviolets. (13)
Bien qu'il soit principalement présent dans les aliments, le rocou est également ajouté à de nombreux produits de soin de la peau et masques pour le visage afin de nourrir et d'améliorer la peau.
L’annatto est riche en caroténoïdes, composés végétaux pouvant bénéficier de nombreux aspects de la santé. En particulier, les caroténoïdes sont connus pour leur capacité à protéger contre les troubles oculaires.

Si vous utilisez l'annatto?

L’annatto peut être un moyen simple et naturel d’ajouter une touche de couleur et de saveur aux plats tout en apportant des bienfaits supplémentaires pour la santé et des effets antioxydants. C'est également une excellente alternative aux colorants alimentaires artificiels chargés de produits chimiques dont il a été démontré qu'ils avaient des effets secondaires négatifs sur la santé.
Ce n'est peut-être pas pour tout le monde, cependant. Si vous l'essayez, envisagez de commencer avec une petite quantité et de progresser jusqu'à ce que vous puissiez le tolérer.
Cependant, même si cela peut déclencher des intolérances et des allergies chez certaines personnes, il peut constituer un complément sain au régime alimentaire de la plupart des gens.
Comment utiliser Annatto:
L’annatto est présent dans de nombreux types d’aliments transformés pour ajouter de la couleur et les éclairer. Certaines sources courantes incluent:
Bien sûr, je ne recommande pas de consommer des aliments transformés. Cependant, vous pouvez également utiliser l'annatto à la maison, des versions saines de ces collations et aliments courants, en omettant tous les ingrédients artificiels et nocifs.
Il constitue également un ingrédient classique de nombreux produits cosmétiques et de soin de la peau et est même utilisé pour colorer certaines gélules, pilules et vitamines.
L'Annatto est également utilisé pour conférer sa couleur, sa saveur et ses arômes audacieux à de nombreux types de cuisines du monde entier.
Il est responsable des plats de riz aux couleurs vives que l'on trouve dans toute l'Amérique latine et dans les Caraïbes et qui sont utilisés dans de nombreux plats traditionnels comme les hallacas au Venezuela et le cochinita pibil au Mexique, entre autres.]

Recettes d'Annatto

Si vous souhaitez ajouter un annatto à votre cuisine, voici quelques recettes uniques que vous pouvez essayer:
L'Anatto est sans danger pour la plupart des gens, mais il est toujours préférable d'introduire de nouveaux aliments lentement et d'augmenter progressivement sa consommation pour évaluer la tolérance.
Certaines personnes peuvent avoir une intolérance ou une allergie à l'annatto. Si vous développez des effets secondaires indésirables tels que démangeaisons, enflure, diarrhée ou douleurs abdominales après avoir consommé un produit contenant de l'annatto, vous devez cesser l'utilisation et parler à votre médecin. Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable voudront peut-être être particulièrement attentives à leur consommation, car il a été connu pour déclencher des symptômes dans certains cas.
Pour les personnes sensibles, vérifiez l’étiquette des produits alimentaires et évitez également les ingrédients tels que la bixine, la norbixine, la bixa arellana, l’achiote et les bixacées.
Si vous cherchez un moyen simple de rehausser le profil de couleur et de saveur d'un plat tout en y ajoutant quelques avantages supplémentaires pour la santé, l'annatto pourrait bien être ce que vous cherchez.
Ce colorant alimentaire naturel est fréquemment utilisé comme condiment, assaisonnement et exhausteur de goût dans les cuisines du monde entier.
De l’augmentation de l’activité antioxydante au maintien de la vitalité de votre cœur, l’annatto peut être un excellent complément alimentaire pour satisfaire vos papilles gustatives, améliorer la palatabilité de votre assiette et apporter quelques avantages supplémentaires à votre santé.
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