Arômes naturels: devriez-vous les manger?

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1. Vous avez peut-être vu le terme "arômes naturels" sur la liste des ingrédients. Ce sont des agents aromatisants que les fabricants de produits alimentaires ajoutent à leurs produits pour améliorer le goût.

2. Cependant, ce terme peut être assez déroutant et même trompeur.

3. Cet article examine en détail ce que sont les arômes naturels, comment ils se comparent aux arômes artificiels et aux risques potentiels pour la santé.

Que sont les arômes naturels?

1. Selon le code des réglementations fédérales de la FDA des États-Unis, les arômes naturels sont créés à partir de substances extraites de ces sources végétales ou animales:

2. Ces arômes peuvent être obtenus en chauffant ou en faisant rôtir le matériel animal ou végétal.

3. En outre, les fabricants ont de plus en plus recours aux enzymes pour extraire les composés aromatiques de sources végétales afin de répondre à la demande d'arômes naturels (1).

4. Les arômes naturels sont conçus pour améliorer les arômes, mais pas nécessairement pour apporter une valeur nutritive à un aliment ou une boisson.

5. Ces arômes sont extrêmement courants dans les aliments et les boissons.

6. En fait, il a été signalé que les seuls articles énumérés plus fréquemment sur les listes d'ingrédients d'aliments transformés sont le sel, l'eau et le sucre.

Qu'est-ce que "naturel" signifie réellement?

1. Des recherches ont montré que, lorsque "naturel" apparaît sur les emballages des produits alimentaires, les gens ont tendance à se faire une opinion positive du produit, y compris de son état de santé (2).

2. Cependant, comme la FDA n'a pas officiellement défini ce terme, il peut être utilisé pour décrire presque tous les types d'aliments (3).

3. Dans le cas d'un arôme naturel, la source d'origine doit être une plante ou un animal. En revanche, la source originale d'un arôme artificiel est un produit chimique fabriqué par l'homme.

4. Il est important de noter que tous les arômes contiennent des produits chimiques, qu'ils soient naturels ou artificiels. En fait, chaque substance dans le monde est composée de produits chimiques, y compris l'eau.

5. Les arômes naturels sont des mélanges complexes créés par des chimistes spécialisés dans l’alimentation, appelés aromatisants.

6. En plus de leur source d'arôme d'origine, ces mélanges peuvent contenir plus de 100 produits chimiques différents, y compris des conservateurs, des solvants et d'autres substances. Ceux-ci sont définis en tant qu '"additifs accessoires".

7. Toutefois, les fabricants de produits alimentaires ne sont pas tenus d'indiquer si ces additifs proviennent de sources naturelles ou synthétiques. Tant que la source d'arôme d'origine provient d'un matériau végétal ou animal, elle est classée comme arôme naturel.

8. De plus, comme le terme "naturel" n'a pas de définition officielle, les arômes provenant de cultures génétiquement modifiées peuvent également être étiquetés comme naturels (4).

Ingrédients classés dans les arômes naturels

1. Il existe des centaines de saveurs naturelles créées par les chimistes agroalimentaires. Voici quelques-uns que l'on trouve couramment dans les aliments et les boissons:

2. Les autres arômes naturels incluent:

3. Tous ces arômes peuvent également être produits à l'aide de produits chimiques synthétiques créés en laboratoire, auquel cas ils seraient répertoriés comme arômes artificiels.

4. Vous avez peut-être aussi remarqué que, la plupart du temps, les étiquettes des ingrédients indiquent que les aliments sont préparés avec des arômes naturels et artificiels.

Si vous préférez les arômes naturels aux arômes artificiels?

1. Il peut sembler plus sain de choisir des aliments contenant des arômes naturels et d'éviter ceux aux arômes artificiels.

2. Cependant, en termes de composition chimique, les deux sont remarquablement similaires. Les produits chimiques dans une saveur particulière peuvent être naturels ou créés synthétiquement.

3. En fait, les arômes artificiels contiennent parfois moins de produits chimiques que les arômes naturels. De plus, certains scientifiques ont affirmé que les arômes artificiels sont réellement plus sûrs car ils sont produits dans des conditions de laboratoire extrêmement contrôlées.

4. Les arômes artificiels coûtent également moins cher à produire, ce qui les rend plus attrayants pour les fabricants de produits alimentaires.

5. De plus, les personnes végétariennes ou végétaliennes peuvent sans le savoir ingérer des arômes naturels d'origine animale dans les aliments transformés.

6. Globalement, les arômes naturels ne semblent pas être plus sains que les arômes artificiels.

Les arômes naturels sont-ils sans danger?

1. Avant de pouvoir ajouter des arômes naturels ou artificiels à des aliments, ils doivent être évalués par le groupe d'experts de la FEMA (Association des fabricants d'arômes et d'extraits) afin de confirmer qu'ils répondent aux normes de sécurité (5).

2. Les résultats de cette évaluation sont publiés et communiqués à la FDA. Si l'aromatisant répond aux critères de sécurité, il peut être ajouté à la liste des substances ne faisant l'objet d'aucune évaluation supplémentaire par la FDA "Généralement reconnues comme étant sans danger".

3. En outre, la plupart des arômes naturels jugés sûrs grâce à ce programme ont également été examinés par d'autres organismes de réglementation internationaux, tels que l'Autorité européenne de sécurité des aliments.

4. Cependant, des experts en nutrition et des groupes d'intérêt public ont également reproché à des membres de la FEMA de ne pas divulguer de données de sécurité concernant les arômes naturels. Dans la plupart des cas, les arômes naturels semblent être sans danger pour la consommation humaine lorsqu'ils sont consommés occasionnellement dans des aliments transformés.

5. Cependant, étant donné le nombre de produits chimiques pouvant faire partie d’un mélange d’arômes naturels, des effets indésirables sont toujours possibles.

6. Pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires ou celles qui suivent des régimes spéciaux, il est très important de rechercher quelles substances un arôme naturel contient.

7. Si vous avez des allergies et que vous souhaitez manger à l'extérieur, demandez une liste d'ingrédients. Bien que les restaurants ne soient pas légalement tenus de fournir ces informations, beaucoup le font pour attirer et fidéliser leurs clients.

Devriez-vous consommer des saveurs naturelles?

1. La source d'origine des arômes naturels doit être une matière végétale ou animale. Cependant, les arômes naturels sont hautement transformés et contiennent de nombreux additifs chimiques.

2. En fait, les arômes naturels ne sont pas très différents des arômes artificiels en termes de composition chimique et d'effets sur la santé.

3. Du point de vue de la santé et de la sécurité, le mieux est d'éviter les aliments aux saveurs naturelles ou artificielles en choisissant des aliments frais et complets dans la mesure du possible.

4. Les fabricants de produits alimentaires doivent uniquement répertorier les arômes sur les listes d'ingrédients, sans révéler les sources d'origine ni les mélanges chimiques de ces arômes.

5. Pour savoir d’où proviennent les arômes naturels d’un produit alimentaire et les produits chimiques qu’ils contiennent, contactez l’entreprise alimentaire par téléphone ou par courrier électronique pour le leur demander directement.